Spaghetti mit scharfer Sauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Hartweizenspaghetti (Stärke nach Gusto)
		Salz
1		Zwiebel
4	Esslöffel	Olivenöl
6		Sardellenfilets bis 1/3 mehr
1		Händchen voll Knoblauchzehen
2		Gehäufte EL Pinienkerne
1	Bund	Glattblättrige Petersilie
2		Frische grüne oder rote Peperoncini (Chilischoten) bis 1/2 mehr
		Pfeffer
50	Gramm	Frisch geriebener Parmesan

....

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Zubereitung:
.	Die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser nach Packungsaufschrift bißfest kochen. Unterdeßen die feingwürfelte Zwiebel im heißen Öl andünsten, die Sardellenfilets hinzufügen und rühren, bis sie schmelzen. Den Knoblauch durch die Presse hinzudrücken. Die Pinienkerne, die feingehackte Petersilie und in winzige Würfel geschnittene Chilies hinzufügen. Kurz durchschmurgeln, salzen (sparsam! wegen der Sardellen, die ja schon salzig genug sind!) und pfeffern, einen Schuß Spaghettikochwasser hinzufügen. Schließlich die tropfnaßen Spaghetti und zugleich die Hälfte des Käses untermischen. Tip: Sofort servieren, den Rest des Käses zum Selbernehmen auf den Tisch stellen: Einen kräftigen Weißwein, zum Beispiel aus Venetien oder dem Friaul, dazu reichen. :Stichwort : Spaghetti :Stichwort : Italien :Letzte Änder. : 18.06.2001 :Quelle : RK AM 17.02.01 :Erfaßer : Malte Tanner

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser nach
Packungsaufschrift bißfest kochen. Unterdeßen die feingwürfelte
Zwiebel im heißen Öl andünsten, die Sardellenfilets hinzufügen und
rühren, bis sie schmelzen. Den Knoblauch durch die Presse
hinzudrücken. Die Pinienkerne, die feingehackte Petersilie und in
winzige Würfel geschnittene Chilies hinzufügen. Kurz durchschmurgeln,
salzen (sparsam! wegen der Sardellen, die ja schon salzig genug
sind!) und pfeffern, einen Schuß Spaghettikochwasser hinzufügen.
Schließlich die tropfnaßen Spaghetti und zugleich die Hälfte des
Käses untermischen.

Tip: Sofort servieren, den Rest des Käses zum Selbernehmen auf den
Tisch stellen: Einen kräftigen Weißwein, zum Beispiel aus Venetien
oder dem Friaul, dazu reichen.

:Stichwort : Spaghetti
:Stichwort : Italien
:Letzte Änder. : 18.06.2001

:Quelle : *RK* AM 17.02.01
:Erfaßer : Malte Tanner

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