Ceviche - Mexikanischer Fischsalat

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	frisches Fischfilet (z.B. Lachs, Zander)
100	Gramm	Gambas
100	Gramm	Tintenfisch
4		Limonen
1		Schalotte, fein geschnitten
1		Knoblauchzehe, gepresst
2		Tomaten
2		Kartoffeln
1	Esslöffel	frischer Koriander, fein geschnitten
1	Esslöffel	Petersilie, fein geschnitten
1		reife Avocado
		ein paar Salatblaetter
1		kleine Chilischote nach Belieben
		Salz, Pfeffer
		etwas Olivenoel

....

Kategorien
!	Salat
	Fisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Tintenfische ausnehmen und ca. 20 Minuten in Salzwasser weich kochen. Gambas schälen, den Darm entfernen und die Gambas kochen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Von den Limonen den Saft auspressen. Die gekochten Meeresfrüchte und die rohen Fische in ca.1 cm große Würfel schneiden und mit dem Limonensaft marinieren. Dann 15 Minuten ziehen laßen. Danach die ueberschuessige Fluessigkeit abgießen und die Meeresfrüchte mit Kartoffeln, Knoblauch, Tomaten, Schalotten und Chili vermengen. Den Salat mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals 20 Minuten ziehen laßen. Kurz vor dem Anrichten mit den Kräutern vermischen. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fischsalat auf den Avocadoscheiben und Salatblättern anrichten. :Stichwort : Salat :Stichwort : Fisch :Stichwort : Tomate :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Avocado :Erfaßt am : 6.06.2001 :Letzte Änder. : 6.06.2001 :Quelle : Otto Koch :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Tintenfische ausnehmen und ca. 20 Minuten in Salzwasser weich
kochen. Gambas schälen, den Darm entfernen und die Gambas kochen.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Von den
Limonen den Saft auspressen. Die gekochten Meeresfrüchte und die
rohen Fische in ca.1 cm große Würfel schneiden und mit dem
Limonensaft marinieren. Dann 15 Minuten ziehen laßen.

Danach die ueberschuessige Fluessigkeit abgießen und die
Meeresfrüchte mit Kartoffeln, Knoblauch, Tomaten, Schalotten und
Chili vermengen. Den Salat mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und
nochmals 20 Minuten ziehen laßen.

Kurz vor dem Anrichten mit den Kräutern vermischen. Die Avocado
schälen, halbieren, den Kern entfernen und in dünne Scheiben
schneiden. Den Fischsalat auf den Avocadoscheiben und
Salatblättern anrichten.

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Tomate
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Avocado
:Erfaßt am : 6.06.2001
:Letzte Änder. : 6.06.2001

:Quelle : Otto Koch
:Erfaßer : Christina Philipp

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