Geeistes Melonen Riesling Süppchen mit Erdbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Melonen
300	Gramm	Melonenfleisch
100	Milliliter	Riesling
60	Gramm	Puderzucker
1		Zitronensaft
1		Zitronenschale, abgerieben
1		Vanilleschotenmark
2	Esslöffel	Grand Manier
100	Gramm	Eiswürfel
100	Milliliter	Rieslingsekt
150	Gramm	Erdbeeren
50	Gramm	Erdbeermark
		Minze
4		Zitronensorbetkugeln

....

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Zubereitung:
.	Die Melonen zick-zack-förmig halbieren, die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen. Aus dem Fruchtfleisch mit einem Außtecher kleine Kugeln ausstechen (diese als Einlage reservieren). Den Rest von dem Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig auskratzen, so daß die Melonenhälften jeweils ganz bleiben. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Riesling, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillemark, Grand Marnier und Eiswürfel dazugeben. Alles gut pürieren und solange weitermixen, bis ein schaumiges Süppchen entsteht. Den Rieslingsekt vorsichtig unterheben, so daß die Kohlsäureperlen bestehen bleiben. Das Süppchen in die ausgehöhlten Melonenhälften einfüllen, mit den reservierten Kugeln, frischen Erdbeeren, Erdbeermark, Minzeblättchen und je einer Kugel Zitronensorbet servieren. 2 Melonen, mittelgroß (vorzugsweise Cavaillon) 300 g Melonenfleisch (von den ausgehöhlten Melonen) :Stichwort : Melone :Stichwort : Sekt :Stichwort : Erdbeere :Erfaßt am : 15.06.2001 :Letzte Änder. : 15.06.2001 :Quelle : Johann Lafer :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Die Melonen zick-zack-förmig halbieren, die Kerne mit Hilfe eines
Löffels entfernen. Aus dem Fruchtfleisch mit einem Außtecher kleine
Kugeln ausstechen (diese als Einlage reservieren).

Den Rest von dem Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig
auskratzen, so daß die Melonenhälften jeweils ganz bleiben. Das
Fruchtfleisch in einen Mixer geben.

Riesling, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillemark,
Grand Marnier und Eiswürfel dazugeben. Alles gut pürieren und
solange weitermixen, bis ein schaumiges Süppchen entsteht.

Den Rieslingsekt vorsichtig unterheben, so daß die Kohlsäureperlen
bestehen bleiben. Das Süppchen in die ausgehöhlten Melonenhälften
einfüllen, mit den reservierten Kugeln, frischen Erdbeeren,
Erdbeermark, Minzeblättchen und je einer Kugel Zitronensorbet
servieren.

2 Melonen, mittelgroß (vorzugsweise Cavaillon) 300 g Melonenfleisch
(von den ausgehöhlten Melonen)

:Stichwort : Melone
:Stichwort : Sekt
:Stichwort : Erdbeere
:Erfaßt am : 15.06.2001
:Letzte Änder. : 15.06.2001

:Quelle : Johann Lafer
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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