Hecht mit Sauerampfer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hecht,
1	Teelöffel	Salz,
1		Zitrone,
2	Esslöffel	frische Butter,
1		feingehackte Zwiebel,
1	Esslöffel	Mehl,
100	Milliliter	Fischfond oder Gemüsebrühe,
1	Bund	gehackte Petersilie,
100	Milliliter	Sauerrahm,
1		Handvoll feingehackter Sauerampfer (evtl. mehr

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	1 bis 2 Handvoll Sauerampfer,feingehackt Den Hecht mit Zitronensaft und Salz eine Stunde marinieren. Die Gräten mit einer Schere dem Rückgrat entlang durchschneiden, mit einer Pinzette herausziehen. Die Butter schmelzen, die Zwiebel darin dämpfen. Das Mehl beigeben, durchdämpfen, mit dem Fond oder der Brühe ablöschen. Gut verrühren, die restlichen Zutaten zufügen, durchdämpfen. Den Hecht darauf legen. In einer verschließbaren Kaßerolle ca. eine Stunde bei 120 Grad dünsten. Der Fisch ist gar, wenn sich die Floßen leicht herausziehen laßen

Zubereitung:

1 bis 2 Handvoll Sauerampfer,feingehackt Den Hecht mit Zitronensaft
und Salz eine Stunde marinieren. Die Gräten mit einer Schere dem
Rückgrat entlang durchschneiden, mit einer Pinzette herausziehen.

Die Butter schmelzen, die Zwiebel darin dämpfen. Das Mehl beigeben,
durchdämpfen, mit dem Fond oder der Brühe ablöschen. Gut verrühren,
die restlichen Zutaten zufügen, durchdämpfen.

Den Hecht darauf legen. In einer verschließbaren Kaßerolle ca.
eine Stunde bei 120 Grad dünsten. Der Fisch ist gar, wenn sich die
Floßen leicht herausziehen laßen

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