Kaninchen-Sauerampfer-Topf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kaninchen
1	Esslöffel	Mehl
3		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1		Peperoni
3	Esslöffel	Butter
3	Esslöffel	Olivenöl
200	Gramm	Sauerampfer
1	Tasse (250ml)	Brühe
		Pfeffer
1	Bund	Petersilie
0.25	Liter	Milch
		Salz

....

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Zubereitung:
.	Kaninchen (ca. 1,5 - 2 Kg) Das Kaninchen in Portionßtücke zerlegen und mit Mehl bestäuben. Die Zwiebeln schälen und vierteln, den Knoblauch schälen und fein hacken, die Peperoni ebenfalls hacken. Öl und Butter in einem großen Brattopf erhitzen. Die Kaninchenteile darin rundum anbräunen. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni zugeben und mitschmoren. Den Sauerampfer waschen und grob hacken. Mit etwas Brühe zum Fleisch geben und dünsten. Die Hitze reduzieren. Den Kaninchentopf mit Pfeffer und Salz würzen. Die Milch dazugießen. Einen Deckel aufsetzen und alles ca. 80 Min. langsam schmoren. Die Petersilie hacken. Das Ragout sämig einköcheln, in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung:

Kaninchen (ca. 1,5 - 2 Kg) Das Kaninchen in Portionßtücke zerlegen
und mit Mehl bestäuben. Die Zwiebeln schälen und vierteln, den
Knoblauch schälen und fein hacken, die Peperoni ebenfalls hacken.

Öl und Butter in einem großen Brattopf erhitzen. Die
Kaninchenteile darin rundum anbräunen. Zwiebeln, Knoblauch und
Peperoni zugeben und mitschmoren.

Den Sauerampfer waschen und grob hacken. Mit etwas Brühe zum
Fleisch geben und dünsten. Die Hitze reduzieren. Den Kaninchentopf
mit Pfeffer und Salz würzen. Die Milch dazugießen. Einen Deckel
aufsetzen und alles ca. 80 Min. langsam schmoren.

Die Petersilie hacken. Das Ragout sämig einköcheln, in eine
vorgewärmte Servierschüssel geben und mit Petersilie bestreut
servieren.

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