Matjes auf Zwiebel-Tomaten-Ragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
15		Matjesfilets
4	gross	Zwiebeln
1	gross	Dosentomaten
3	Esslöffel	Balsamicoessig
2	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		Petersilie

....

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Zubereitung:
.	Die Dosentomaten vom Saft befreien, den Saft aufbewahren. Von den Tomaten grobe Strünke und Kerne entfernen. Die Tomaten mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker in einem Topf 10 Minuten bei kleinster Hitze schmoren - danach erst 3 - 4 EL Saft dazu geben. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Lamellen teilen - mit etwas Zucker bestreuen und in Butter dünsten - gibt eine schöne Farbe. Mit etwas Wasser ablöschen und gut 10 Minuten gar dünsten. Dann mit den geschmorten Tomaten vermengen und das Ragout mit den Matjes servieren. Das Ganze mit frischer Petersilie bestreuen. 12 - 15 Matjesfilets :Stichwort : Matjes :Stichwort : Tomaten :Erfaßt am : 15.06.2001 :Letzte Änder. : 15.06.2001 :Quelle : Matjes Spezial :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Die Dosentomaten vom Saft befreien, den Saft aufbewahren. Von den
Tomaten grobe Strünke und Kerne entfernen.

Die Tomaten mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und
einem Hauch Zucker in einem Topf 10 Minuten bei kleinster Hitze
schmoren - danach erst 3 - 4 EL Saft dazu geben.

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Lamellen teilen - mit etwas
Zucker bestreuen und in Butter dünsten - gibt eine schöne Farbe.
Mit etwas Wasser ablöschen und gut 10 Minuten gar dünsten.

Dann mit den geschmorten Tomaten vermengen und das Ragout mit den
Matjes servieren.

Das Ganze mit frischer Petersilie bestreuen.

12 - 15 Matjesfilets

:Stichwort : Matjes
:Stichwort : Tomaten
:Erfaßt am : 15.06.2001
:Letzte Änder. : 15.06.2001

:Quelle : Matjes Spezial
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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