Nudeln mit grünem Spargel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Bandnudeln
  Salz
500 Gramm gruener Spargel
1 zerdrueckte Knoblauchzehe
20 Gramm Butter oder Margarine
0.125 Liter Huehnerbruehe (Instant)
  Salz
  Pfeffer
  Fuer die Basilikumsosse
2 pk "Sauce Hollandaise" (je 1/4 l)
2 Esslöffel Butter oder Margarine
2 Bund Basilikum
....
Kategorien
! Nudeln
  Gemüse
  Soße
Zubereitung:
. Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Spargel in Stücke
schneiden und in wenig Salzwasser 15 Minuten kochen. Nudel in
kochendes Salzwasser geben und in 10 - 15 Minuten bißfest kochen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne
erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten etwas
zerkleinern und mit dem Saft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern
würzen und bei starker Hitze dicklich einkochen laßen. Nudeln und
Spargel abtrofen laßen und mit der Soße vermischen. Käse reinen.
Petersilie waschen, fein hacken und mit dem Käse vermischen. Das
Nudel-Spargel-Ragout in einer Schüssel anrichten und vor dem
Servieren mit dem Käsegemisch bestreuen. Dazu schmecken
Kalbßchnitzel oder Schweinemedaillons.

Pro Portion ca. 480 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Quelle: Neue Mode Sammelrezept
Erfaßer: Roswitha Gaber, am 22.05.2001
Stichworte: Spargel, Nudeln, Tomaten, Ragout

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