Rahmstrudel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
375	Gramm	Mehl
2		Eier
3	Esslöffel	Öl
1	Prise	Salz
1	Liter	Lauwarmes Wasser
1	Kilo	Äpfel
100	Gramm	Sultaninen
1	Teelöffel	Zimt
1	Prise	Nelken und Muskat
100	Gramm	Zucker
75	Gramm	Butter
2	Packung	Saure Sahne
1	Liter	Milch

....

Kategorien
!	Kuchen
	Backware
	Pralinen

Zubereitung:
.	Gesibtes Mehl mit Eiern, Öl, Salz und Wasser mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Backbrett legen und ihn noch etwa eine Min ute lang mit den Händen kräftig durchkneten. Dann den Teig unter einer erwärmten Schüssel etwa 30 Minuten ruhen laßen. Er läßt sich dann viel beßer weiterverarbeiten. Inzwischen geschälte Äpfel in Achtel schneiden, entkernen, mit gewaschenen Sultaninen, Gewürzen und dem Zucker mischen. Den Teig halbieren. Jedes Stück auf einem bemehlten Küchentuch zu einer sehr dünnen rechteckigen Platte auswellen. Der Strudelteig soll möglichst ganz hauchdünn sein, deshalb wird er nach dem Auswellen noch mit dem Handrücken ausgezogen. Jewils eine Teigplatte mit 1 Becher saurer Sahne bestreichen und mit der Hälfte der Äpfel-Sultaninen-Mischung belegen. Die beiden Strudel jeweils durch vorsichtiges Anheben des Tuches zusammenrollen. Milch und Fettflöckchen in eine flache Auflaufform geben. Strudel hineinlegen. Auf der untersten Schine im Backofen bei 225 Grad 30 Minuten backen. Warm servieren. Quelle: Burda Moden 11/1976 Erfaßer: Roswitha Gaber, am 16.05.2001 Stichworte: Backen, Strudel, Gebäck, Deßert

Zubereitung:

Gesibtes Mehl mit Eiern, Öl, Salz und Wasser mit dem Knethaken des
Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf ein
mit Mehl bestäubtes Backbrett legen und ihn noch etwa eine Min ute
lang mit den Händen kräftig durchkneten. Dann den Teig unter einer
erwärmten Schüssel etwa 30 Minuten ruhen laßen. Er läßt sich dann
viel beßer weiterverarbeiten. Inzwischen geschälte Äpfel in Achtel
schneiden, entkernen, mit gewaschenen Sultaninen, Gewürzen und dem
Zucker mischen. Den Teig halbieren. Jedes Stück auf einem bemehlten
Küchentuch zu einer sehr dünnen rechteckigen Platte auswellen. Der
Strudelteig soll möglichst ganz hauchdünn sein, deshalb wird er nach
dem Auswellen noch mit dem Handrücken ausgezogen. Jewils eine
Teigplatte mit 1 Becher saurer Sahne bestreichen und mit der Hälfte
der Äpfel-Sultaninen-Mischung belegen. Die beiden Strudel jeweils
durch vorsichtiges Anheben des Tuches zusammenrollen. Milch und
Fettflöckchen in eine flache Auflaufform geben. Strudel hineinlegen.
Auf der untersten Schine im Backofen bei 225 Grad 30 Minuten backen.
Warm servieren.

Quelle: Burda Moden 11/1976
Erfaßer: Roswitha Gaber, am 16.05.2001
Stichworte: Backen, Strudel, Gebäck, Deßert

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