Sahne-Sauerampfer-Tarte

Rezept für 1 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
250	Gramm	Mehl
3	Esslöffel	Sauerrahm
1	Teelöffel	Salz
1		Ei
150	Gramm	Butter fluessig
		Füllung
250	Milliliter	Sahne
2	klein	Eier
2	Esslöffel	Zucker
1	Teelöffel	Zitronenschale, abgerieben
0.5	Teelöffel	Zimt
1	Esslöffel	Mehl
12	klein	Sauerampferblaetter entstielt, in Streifen
2	Esslöffel	Rosinen

....

Kategorien
!	Kuchen
	Wildkraut

Zubereitung:
.	Das Mehl zu einem Kranz formen. Ei mit Salz verquirlen, in die Mitte des Mehlkranzes zusammen mit dem Sauerrahm geben und die leicht erwärmte, fluessige Butter beifügen. Alles rasch zu einem glatten Teig wirken und zugedeckt mindestens eine Stunde an der Kühle ruhen laßen. Ein Kuchenblech mit Butter außtreichen und mit 3 mm dick ausgerolltem Teig belegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Für die Füllung alle Zutaten außer Sauerampferstreifen und Rosinen gut aufschlagen. Die Rosinen mit den Sauerampferstreifen auf den Kuchenboden verteilen und den Guß darübergeben. Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad 25 Minuten backen. Diese Tarte schmeckt auch sehr gut mit Blätterteig: wichtig ist hier, daß der Teig mit der Gabel gut eingestochen wird. Beim Backen überwachen! Sobald sich Blasen bilden sollten, diese mit einer Gabel aufstechen.

Zubereitung:

Das Mehl zu einem Kranz formen. Ei mit Salz verquirlen, in die
Mitte des Mehlkranzes zusammen mit dem Sauerrahm geben und die
leicht erwärmte, fluessige Butter beifügen.

Alles rasch zu einem glatten Teig wirken und zugedeckt mindestens
eine Stunde an der Kühle ruhen laßen. Ein Kuchenblech mit Butter
außtreichen und mit 3 mm dick ausgerolltem Teig belegen. Den Teig
mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Für die Füllung alle Zutaten außer Sauerampferstreifen und
Rosinen gut aufschlagen. Die Rosinen mit den Sauerampferstreifen auf
den Kuchenboden verteilen und den Guß darübergeben.

Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad 25 Minuten backen. Diese Tarte
schmeckt auch sehr gut mit Blätterteig: wichtig ist hier, daß der
Teig mit der Gabel gut eingestochen wird. Beim Backen überwachen!
Sobald sich Blasen bilden sollten, diese mit einer Gabel aufstechen.

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