TEUFELSSUPPE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	kleine Teigwaren,
300	Gramm	gekochter Schinken,
300	Gramm	Mortadella (italienische Wurst),
250	Gramm	Spinat,
0.25	Liter	Sahne,
150	Gramm	Butter,
2		Knoblauchzehen (gepresst), evtl. mehr
1		Zwiebel (fein gehackt),
		Basilikum (klein gezupft),
		Petersilie (fein gehackt),
1	Packung	Cognac,
1.5	Liter	Fleischbrühe

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	(*) Basilikum In die heiße Brühe den in Würfel geschnittenen Schinken und die in Würfel geschnittene Mortadella geben. Den ganzen Knoblauch, die klein geschnittene Zwiebel und die fein gehackte Petersilie sowie das Basilikum hinzufügen. In der siedenden Brühe den in Streifen geschnittenen Spinat 10 Minuten köcheln laßen und die Teigwaren dazugeben. Wenn die Teigwaren weich sind, die Suppe mit Cognac und Sahne verfeinern, zum Schluß die Butter gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren die Suppe mit reichlich Käse bestreuen.

Zubereitung:

(*) Basilikum

In die heiße Brühe den in Würfel geschnittenen Schinken und die
in Würfel geschnittene Mortadella geben. Den ganzen Knoblauch, die
klein geschnittene Zwiebel und die fein gehackte Petersilie sowie
das Basilikum hinzufügen. In der siedenden Brühe den in Streifen
geschnittenen Spinat 10 Minuten köcheln laßen und die Teigwaren
dazugeben. Wenn die Teigwaren weich sind, die Suppe mit Cognac und
Sahne verfeinern, zum Schluß die Butter gut verrühren. Mit Salz
und Pfeffer würzen und vor dem Servieren die Suppe mit reichlich
Käse bestreuen.

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