Tagliatelle mit Sauerampfer-Pesto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Sauerampfer
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	Pinienkerne
75	Milliliter	Öl
150	Gramm	Pecorino
6	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
200	Gramm	Möhren
1	klein	Kohlrabi (ca. 150g)
1		Rote Zwiebel (ca. 80 g)
200	Gramm	Zucchini
400	Gramm	Tagliatelle (Bandnudeln)

....

Kategorien
!	Teigware
	Sonstiges

Zubereitung:
.	1. Sauerampfer waschen, trockenschleudern, grob zerkleinern. Knoblauch pellen. Sauerampfer, Knoblauch, 50 g Pinienkerne und Öl in einem Mixer fein pürieren. 100 g Pecorino fein reiben und hinzufügen. 5 El Olivenöl dazugeben, salzen und pfeffern. 2. Möhren, Kohlrabi und Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini fein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bißfest kochen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabi und Möhren darin anbraten. Nach 2 Minuten Zucchini- und Zwiebelwürfel hinzufügen. 3. Restliche Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nudeln abgießen und unter das Gemüse heben. Nudeln mit Sauerampfer-Pesto anrichten. Restlichen Pecorino grob hobeln und mit den Pinienkernen darüberstreuen. Tip: Sollte Pesto übrig bleiben: Mit Olivenöl hält er sich im Kühlschrank 1 Woche. :Stichwort : Vegetarisch :Stichwort : Sauerampfer :Stichwort : Teigwaren :Stichwort : Nudeln :Erfaßt am : 16.06.2001 :Letzte Änder. : 16.06.2001 :Quelle : eßen & trinken 04/01 :Erfaßer : Malte Tanner

Zubereitung:

1. Sauerampfer waschen, trockenschleudern, grob zerkleinern.
Knoblauch pellen. Sauerampfer, Knoblauch, 50 g Pinienkerne und Öl in
einem Mixer fein pürieren. 100 g Pecorino fein reiben und hinzufügen.
5 El Olivenöl dazugeben, salzen und pfeffern.

2. Möhren, Kohlrabi und Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini
fein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bißfest
kochen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabi und
Möhren darin anbraten. Nach 2 Minuten Zucchini- und Zwiebelwürfel
hinzufügen.

3. Restliche Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nudeln
abgießen und unter das Gemüse heben. Nudeln mit Sauerampfer-Pesto
anrichten. Restlichen Pecorino grob hobeln und mit den Pinienkernen
darüberstreuen.

Tip: Sollte Pesto übrig bleiben: Mit Olivenöl hält er sich im
Kühlschrank 1 Woche.

:Stichwort : Vegetarisch
:Stichwort : Sauerampfer
:Stichwort : Teigwaren
:Stichwort : Nudeln
:Erfaßt am : 16.06.2001
:Letzte Änder. : 16.06.2001

:Quelle : eßen & trinken 04/01
:Erfaßer : Malte Tanner

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