Wildkräutersalat mit Rauke

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Rauke
50	Gramm	Brunnenkresse
50	Gramm	Sauerampfer
1		Topf Pimpinelle
1		Topf Kerbel
100	Gramm	Champignons, klein, weiss
1		Limette
1		Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer
6	Esslöffel	Olivenoel
		SOWIE
50	Gramm	Parmesan, frisch; am Stueck
1		Limette; zur Dekoration

....

Kategorien
!	Salat
	Kräuter
	Rucola

Zubereitung:
.	Von der Rauke die groben Stiele entfernen. Rauke, Brunnenkreße und Sauerampfer waschen und trockenschleudern. Mit abgezupten Pimpinelleund Kerbelblättchen mischen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Für die Sauce den Saft der Limette mit zerdrückter Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl nach und nach mit einer Gabel unterschlagen. Den vorbereiteten Salat mit der Sauce mischen. Mit frisch gehobeltem Parmesan und mit restlichen Limettenachteln angerichtet sofort servieren.

Zubereitung:

Von der Rauke die groben Stiele entfernen. Rauke, Brunnenkreße und
Sauerampfer waschen und trockenschleudern. Mit abgezupten
Pimpinelleund Kerbelblättchen mischen. Champignons putzen, in
Scheiben schneiden und zum Salat geben.

Für die Sauce den Saft der Limette mit zerdrückter Knoblauchzehe,
Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl nach und nach mit einer Gabel
unterschlagen.

Den vorbereiteten Salat mit der Sauce mischen. Mit frisch gehobeltem
Parmesan und mit restlichen Limettenachteln angerichtet sofort
servieren.

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