Wirsingkuchen mit Rote-Beete-Creme-Fraiche

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Platten Blätterteig
0.5		Kopf Wirsing
1		Zwiebel
200	Gramm	Speck durchwachsen
0.5	Liter	Sahne
8		Eier
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Rote Beete
		Créme fraíche
100	Gramm	Rote Beete, eingelegt
100	Gramm	Creme fraiche

....

Kategorien
!	Blättert.

Zubereitung:
.	Blätterteig auftauen laßen, dünn ausrollen und auf gebuttertes Backblech geben. Wirsing putzen, blanchieren, in Eiswasser abkühlen laßen und dann in Streifen schneiden. Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne ausbraten. Sahne und Eier in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und aufschlagen. Die kalten Wirsingstreifen auf den Blätterteig geben, Speck- und Zwiebelwürfel darüber verteilen und mit Sahne-Eier-Mischung aufgießen. Im Backofen bei ca. 180 - 200° ca. 20 Minuten ausbacken Rote Beete Creme fraiche Beide Zutaten zusammen in einen Mixer geben (Rote Bete mit Saft!) und solange pürrieren, bis es eine glatte Masse gibt.

Zubereitung:

Blätterteig auftauen laßen, dünn ausrollen und auf gebuttertes
Backblech geben. Wirsing putzen, blanchieren, in Eiswasser abkühlen
laßen und dann in Streifen schneiden.

Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne ausbraten.
Sahne und Eier in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen und aufschlagen.

Die kalten Wirsingstreifen auf den Blätterteig geben, Speck- und
Zwiebelwürfel darüber verteilen und mit Sahne-Eier-Mischung
aufgießen. Im Backofen bei ca. 180 - 200° ca. 20 Minuten ausbacken

Rote Beete Creme fraiche Beide Zutaten zusammen in einen Mixer
geben (Rote Bete mit Saft!) und solange pürrieren, bis es eine
glatte Masse gibt.

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