Zanderfilet mit Kohrabi und Kreße in Weißweinsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Zanderfilets
		Salz
		Zitronensaft
2	Esslöffel	Butter
400	Gramm	Kohlraben
2	Esslöffel	Kreße
20	Gramm	Butter
		Salz, Pfeffer
3	Esslöffel	Gemüsebouillon
		SAUCE
100	Gramm	QimiQ
200	Milliliter	Gemüsebouillon
2	Esslöffel	Trockener Weißwein
3	Esslöffel	Weißer Vermouth, trocken
1	Esslöffel	(gestrichen) Maißtärke zum Binden

....

Kategorien
!	Fisch
	Kohlrabi

Zubereitung:
.	In einer Pfanne Butter erhitzen und darin die Fischfilets schonend auf beiden Seiten bei schwacher Hitze braten. Die Kohlraben schälen und in Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne Butter erhitzen, die Kohlrabenwürfel darin bei schwacher Hitze andünsten, Gemüsebouillon beigeben, würzen, zugedeckt bißfest garen. Vor dem Servieren Kreße beigeben. Für die Sauce in einem Topf Gemüsebouillon, Weißwein, Vermouth und QimiQ ca. 7 Minuten leicht kochen laßen, salzen und mit Maißtärke abbinden. Tipp: Dieses Gericht kann auch mit anderen Fischarten zubereitet werden.

Zubereitung:

In einer Pfanne Butter erhitzen und darin die Fischfilets schonend
auf beiden Seiten bei schwacher Hitze braten. Die Kohlraben schälen
und in Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne Butter erhitzen,
die Kohlrabenwürfel darin bei schwacher Hitze andünsten,
Gemüsebouillon beigeben, würzen, zugedeckt bißfest garen. Vor dem
Servieren Kreße beigeben. Für die Sauce in einem Topf
Gemüsebouillon, Weißwein, Vermouth und QimiQ ca. 7 Minuten leicht
kochen laßen, salzen und mit Maißtärke abbinden.

Tipp: Dieses Gericht kann auch mit anderen Fischarten zubereitet
werden.

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