Rezept für 4 - Portionen
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| . | Bern ist bekannt für seine nahrhaften, mit verschiedenen Fleischsorten bestückten Platten. Da gibt es die Platte mit Wurst, Speck, Schinken und d Pökelfleisch auf einer Sauerkraut-Unterlage. Aufwendiger ist die e hier beschriebene Ratsherrenplatte. Sie vereint die "Rösti" genannten Röst- - und Bratkartoffeln mit verschiedenen kleinen en Filets ts und nd anderen kurzgebratenen Leckerbissen. Komponiert wurde diese Platte für den Imbiss und Umtrunk nach der Ratssitzung. Sie eignet sich aber ebenso o für ein n Mittagessen. Für den Hausgebrauch kann man das Verfahren vereinfachen und nebst den Bratwürstchen nur eine Filetsorte (Rind, oder Kalb) anbieten. Zubereitung: Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Streifchen schneiden. In der Pfanne salzen, in heißem Bratfett goldgelb braten. Zum m Schluß nicht mehr umschaufeln, sondern die Kartoffelstreifchen en gleichmäßig auf der Pfanne verteilen und omletteartig zusammenbacken lassen. Auf eine angewärmte Platte geben, mit goldgelb b gerösteten, gehackten Zwiebeln und knusprig angebratenen Speckstreifen bedecken. Leber oder Nieren, Filets und Bratwürstchen gesondert braten und auf die Platte legen. Nach Belieben andere kleine Fleischstückchen verwenden (z.B. Schweinefilets oder Kabshirn). |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht