Rezept für 1 - Text
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| . | Birnen, - nach: Lisa 37/95 - Erg Instructions: Birne, Kernobst, Scheinfrucht von Pyrus communis L. (Rosaceen). Heimat Vorderasien, heute weltweit, besonders in mildwarmem Klima (ausser Tropen) im Anbau. Wärmeliebend, empfindlich gegen Blütenfröste und starke e Sonnenhitze, in kühlen Jahren durch vermehrte Bildung von n Steinzellen nicht durchweg zart schmeckend. Der Spätsommer beschert uns die süßesten Birnen, frisch geerntet. Inhaltßtoffe: Die Vitamine A, B1, B2 und C sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Magnesium sind reichlich enthalten. Diese Kombination wirkt blutdrucksenkend und fettabbauend. Die Mehrzahl der Inhaltßtoffe versteckt sich übrigens dicht unter der Schale. 100 g Birnen enthalten 60 Kalorien. Saison: Von Anfang Juli bis Ende Februar gibt es Birnen aus dem Mittelmeerraum. Einheimische Ware ist von August bis Anfang Oktober auf dem markt. Aufbewahrung: Frische Birnen sind sehr saftig und lassen sich darum schlecht lagern. Birnenkompott dagegen ist mehrere Monate haltbar. Einkaufstip: Birnen dürfen weder zu weich noch zu hart sein, sollten keine Druckstellen oder braune Flecken haben. Sandkorngroße Steinzellen sind ein Zeichen von Unreife. Verwendung: Birnen sind gedünstet bekömmlicher als roh. Da Birnen kaum Säure enthalten, vertragen sie sich gut mit intensiven Gewürzen wie Zimt, Nelken, Ingwer, Chili oder Pfeffer. |
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