Bollito misto (Italien)

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BOLLITO MISTO (ITALIEN)
1		Rindszunge
1		Kalbskopf
1	Kilo	Rindfleisch, Kamm,Fehlrippe
1		Suppenhuhn
2		Schweinefüsse
2	Bund	Suppengemüse
		Salz
		Für die Sauce
3		Eier, hartgekocht
0.13	Liter	Öl
3	Esslöffel	Weißweinessig
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
6	Esslöffel	Kräuter, gehackt - Erfaßt vo

....

Kategorien
!	Fleisch
	Geflügel
	Rind
	Italien
	Info

Zubereitung:
.	Der Name dieser norditalienischen Spezialität bedeutet "Gemischtes Gekochtes" und deshalb handelt es sich dabei vorwiegend um gekochtes s Fleisch, das im Stück aufgetragen und erst am Tisch portioniert wird. Die Zusammenstellung der Fleischsorten ist nicht ht verbindlich. h. Rind-, -, Kalbfleisch, Zunge und Huhn sollten aber auf jeden Fall dabeisein. . Als Ergänzung sind Knoblauchwürste und Schweinefleisch möglich. Auch h die heißen und kalten Beilagen lassen sich varieren. Die kalte Krätersauce e (Salsa verde) darf indessen auf keinen Fall fehlen. Bollito misto o läßt sich für einen kleinen Personenkreis nur schwer bereiten. Zubereitung: Fleisch und Huhn im Dampftopf mit Suppengemüse und etwas Salz garen. Zunge abziehen, alle Fleischsorten heiß auf einem großen Brett anrichten. Dazu Salzkartoffeln, gedünstete Karotten, gedünstetes Weißkraut oder Wirsing, Sellerie- und Rote-Rüben-Salat, kleine ne Gewürzgurken, Mixed Pickles und Perlzwiebeln reichen. Salsa verde: Eier feinhacken. Aus Öl, Essig und Gewürzen Salatsauce anrühren, mit Eiern und Kräutern (z.B. Dill, Estragon, Kerbel, Liebstöckel, Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch) vermischen. die Sauce 2 Std. durchziehen lassen.

Zubereitung:

Der Name dieser norditalienischen Spezialität bedeutet "Gemischtes
Gekochtes" und deshalb handelt es sich dabei vorwiegend um gekochtes s
Fleisch, das im Stück aufgetragen und erst am Tisch portioniert wird. Die
Zusammenstellung der Fleischsorten ist nicht ht verbindlich. h. Rind-, -,
Kalbfleisch, Zunge und Huhn sollten aber auf jeden Fall dabeisein. . Als
Ergänzung sind Knoblauchwürste und Schweinefleisch möglich. Auch h die
heißen und kalten Beilagen lassen sich varieren. Die kalte Krätersauce e
(Salsa verde) darf indessen auf keinen Fall fehlen. Bollito misto o läßt
sich für einen kleinen Personenkreis nur schwer bereiten.

Zubereitung: Fleisch und Huhn im Dampftopf mit Suppengemüse und etwas Salz
garen. Zunge abziehen, alle Fleischsorten heiß auf einem großen Brett
anrichten. Dazu Salzkartoffeln, gedünstete Karotten, gedünstetes
Weißkraut oder Wirsing, Sellerie- und Rote-Rüben-Salat, kleine ne
Gewürzgurken, Mixed Pickles und Perlzwiebeln reichen.

Salsa verde: Eier feinhacken. Aus Öl, Essig und Gewürzen Salatsauce
anrühren, mit Eiern und Kräutern (z.B. Dill, Estragon, Kerbel,
Liebstöckel, Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch) vermischen. die Sauce 2
Std. durchziehen lassen.

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