Spargel auf bayerische Art

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Spargel
1	Schuss/Spur	Zucker
200	Gramm	frische Champignons
		Butter
		Mehl
2	Esslöffel	gehackte Petersilie
0.125	Liter	sauren Rahm
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
2		Eier
0.375	Liter	Milch
4		Weißbrotscheiben
		Fett für die Pfanne
		gekochter Schinken
		gehackte Petersilie zum Garnieren

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Spargel schälen, in siedendem Salzwasser mit einer Prise Zucker (Köpfe nach oben) garen, Abgießen und Sud auffangen. Champignons putzen (nicht waschen), in Scheiben schneiden (Tip: Eierschneider), in Butter dünsten, mit Mehl bestäuben, durchrühren, 1/4 l Spargelsud zugießen, unter Rühren kurz aufkochen. Petersilie und Rahm einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier mit Milch, 1 Prise Salze verquirlen. über die Weißbrotscheiben gießen. Kurz quellen laßen. Scheiben in eine große Pfanne mit heißem Fett einlegen, restliche Eimilch darübergießen, mit gewürfeltem gekochtem Schinken bestreuen, bei mittlerer Hitze stocken laßen. Wenden, auf einer Platte anrichten, das Spargelgemüse darauf häufen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. :Stichwort : Gemacht :Letzte Änder. : 17.05.2001 :Quelle : RK AM 08.05.01 :Erfaßer : Ivan Blatter

Zubereitung:

Spargel schälen, in siedendem Salzwasser mit einer Prise Zucker
(Köpfe nach oben) garen, Abgießen und Sud auffangen. Champignons
putzen (nicht waschen), in Scheiben schneiden (Tip: Eierschneider),
in Butter dünsten, mit Mehl bestäuben, durchrühren, 1/4 l
Spargelsud zugießen, unter Rühren kurz aufkochen. Petersilie und
Rahm einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier mit
Milch, 1 Prise Salze verquirlen. über die Weißbrotscheiben gießen.
Kurz quellen laßen. Scheiben in eine große Pfanne mit heißem Fett
einlegen, restliche Eimilch darübergießen, mit gewürfeltem
gekochtem Schinken bestreuen, bei mittlerer Hitze stocken laßen.
Wenden, auf einer Platte anrichten, das Spargelgemüse darauf
häufen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

:Stichwort : Gemacht
:Letzte Änder. : 17.05.2001

:Quelle : *RK* AM 08.05.01
:Erfaßer : Ivan Blatter

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