Spinatravioli mit Käsekruste auf Schmelztomaten

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Blattspinat
2		Tomaten
1		Frühlingslauch
2		Eier
0.5	Teelöffel	Öl
180	Gramm	Mehl (Typ 405)
2	Esslöffel	Wasser
62.5	Milliliter	Sahne
60	Gramm	Butterschmalz
60	Gramm	Gouda
		Jodsalz
		Pfeffer
		Muskat
		Thymian

....

Kategorien
!	Gemüse
	Milchprodukt
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	1.) Vorbereitung: Mehl mit einem Ei, etwas Wasser, etwas Öl, Jodsalz, Muskat zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (Am besten einen Tag vorher herstellen und mit Folie abdecken.) 2.)Teig ausrollen und Kreise von ca. 5 cm Durchmeßer ausstechen. 3.) Blattspinat waschen, Strunk ausschneiden, blanchieren und in Eiswasser abschrecken, trocknen und grob hacken. 4.) Das Ei 8 Minuten kochen, abkühlen laßen, schälen, grob hacken und dem Spinat beimengen. Alles mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen. 5.) Frühlingslauch in schräge Stücke schneiden. 6.) Tomate abziehen, entkernen und achteln. 7.)Gouda reiben und Petersilie hacken. 8.) Zubereitung: Vom Spinat kleine Häufchen auf die Teigkreise setzen, Teigrand mit Eistreiche einpinseln. Den Teigrand zusammenklappen und andrücken. 9.) Ravioli in leichtem Salzwasser 3 bis 4 Minuten köcheln laßen. Gekochte Ravioli in Butterschmalz angehen laßen, mit Käse und Kräuter bestreuen und im Ofen goldbraun überbacken. 10.) Frühlingslauch in Butterschmalz andünsten, Tomaten dazu geben und mit Sahne ablöschen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. 11.) Anrichten: Tomaten-Lauchgemüse auf Tellermitte anrichten, überbackene Ravioli daraufsetzen, als Garnitur ein Thymiansträußchen. :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Teigware :Stichwort : Käse :Stichwort : Hauptspeise :Quelle : RK AM 13.06.01 :Erfaßer : Barbara Langer

Zubereitung:

1.) Vorbereitung: Mehl mit einem Ei, etwas Wasser, etwas Öl, Jodsalz,
Muskat zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (Am besten einen Tag
vorher herstellen und mit Folie abdecken.)

2.)Teig ausrollen und Kreise von ca. 5 cm Durchmeßer ausstechen.

3.) Blattspinat waschen, Strunk ausschneiden, blanchieren und in
Eiswasser abschrecken, trocknen und grob hacken.

4.) Das Ei 8 Minuten kochen, abkühlen laßen, schälen, grob hacken
und dem Spinat beimengen. Alles mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat
würzen.

5.) Frühlingslauch in schräge Stücke schneiden.

6.) Tomate abziehen, entkernen und achteln.

7.)Gouda reiben und Petersilie hacken.

8.) Zubereitung: Vom Spinat kleine Häufchen auf die Teigkreise
setzen, Teigrand mit Eistreiche einpinseln. Den Teigrand
zusammenklappen und andrücken.

9.) Ravioli in leichtem Salzwasser 3 bis 4 Minuten köcheln laßen.
Gekochte Ravioli in Butterschmalz angehen laßen, mit Käse und
Kräuter bestreuen und im Ofen goldbraun überbacken.

10.) Frühlingslauch in Butterschmalz andünsten, Tomaten dazu geben
und mit Sahne ablöschen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

11.) Anrichten: Tomaten-Lauchgemüse auf Tellermitte anrichten,
überbackene Ravioli daraufsetzen, als Garnitur ein Thymiansträußchen.

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Teigware
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Hauptspeise

:Quelle : *RK* AM 13.06.01
:Erfaßer : Barbara Langer

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