Hähnchencurry mit Ananas*

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Hähnchenbrustfleisch
200 Gramm Ananas, fest; geschält
3 Zitronenblätter; bis 1/3mehr
2 Basilikumzweige (Bai horapa)
2 Rote Peperoni
400 Milliliter Kokosmilch
1 Esslöffel Rote Currypaste
2 Esslöffel Fischsauce; bis 1/2 mehr
1 Esslöffel Palmzucker; bis doppelteMenge
50 Milliliter Wasser
....
Kategorien
! Geflügel
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  Wok
  Thailand
Zubereitung:
. * Gang-Gai Sapparot

Das Hähnchenfleiscch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Ananas in
Würfel schneiden. Die Zitronenblätter waschen, trockentupfen und
zerkleinern. Basilikumzweige waschen, trockentupfen, die Blätter
abzupfen und zerkleinern. Peperoni waschen, Stielansatz entfernen, die
Schoten zweimal der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.

Etwa 6-8 El Kokosmilch mit Currypaste in einem Wok unter Rühren bei
mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen. Das Hähnchenfleisch zugeben und
kurz erhitzen.

Ananas, Fischsauce, Zucker und Zitronenblätter dazugeben. Die
restliche Kokosmilch unterrühren, wenn notwendig mit etwas Wasser
verdünnen. Alles kurz aufkochen. Mit Basilikum abschmecken.

Anmerkung Petra: Die Peperoni habe ich als Streifen zum Fleisch gegeben
(werden nach dem Schneiden im Rezept nicht weiter erwähnt). Zugabe von
Wasser war nicht notwendig. Sehr schnell, sehr lecker!

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