Karottenzimmes

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Karotten,
1		knapper TL Salz,
2	Teelöffel	Zucker,
1	Esslöffel	Honig,
2	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Die Karotten putzen und in 1 cm dicke Rädchen schneiden. Butter schmelzen laßen, den Zucker beifügen. Wenn der Zucker karamellisiert ist, die Karottenrädchen dazugeben und durch Schütteln des Topfes bei geschlossenem Deckel intensiv mit Karamell überziehen. Mit soviel Brühe ablöschen, daß die Flüßigkeit die Karotten gerade bedeckt. Den Honig und das Salz beifügen und nun auf kleiner Flamme mindestens 1 1/2 Stunden köcheln laßen. Unter keinen Umständen rühren, die Karotten würden sonst zerfallen. Immer wieder den Topf ein wenig schütteln und die verdunstete Brühe ersetzen, damit das Gericht nicht anbrennt. Zum Schluß läßt man die Karotten die Flüßigkeit aufsaugen. Das Gericht vom Feuer nehmen und servieren. 1 knapper TL Salz :Stichwort : Karotten :Erfaßt am : 12.06.2001 :Letzte Änder. : 12.06.2001 :Quelle : Folge vom 22. Juni 1994 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Die Karotten putzen und in 1 cm dicke Rädchen schneiden.
Butter schmelzen laßen, den Zucker beifügen.
Wenn der Zucker karamellisiert ist,
die Karottenrädchen dazugeben
und durch Schütteln des Topfes bei
geschlossenem Deckel intensiv mit Karamell überziehen.

Mit soviel Brühe ablöschen,
daß die Flüßigkeit die Karotten gerade bedeckt.
Den Honig und das Salz beifügen
und nun auf kleiner Flamme
mindestens 1 1/2 Stunden köcheln laßen.

Unter keinen Umständen rühren,
die Karotten würden sonst zerfallen.
Immer wieder den Topf ein wenig schütteln
und die verdunstete Brühe ersetzen,
damit das Gericht nicht anbrennt.

Zum Schluß läßt man die Karotten die Flüßigkeit
aufsaugen.
Das Gericht vom Feuer nehmen und servieren.

1 knapper TL Salz

:Stichwort : Karotten
:Erfaßt am : 12.06.2001
:Letzte Änder. : 12.06.2001

:Quelle : Folge vom 22. Juni 1994
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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