Lendenbraten mit Gemüse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Rindsfilet
		Spickspeck
		Butter
1	Tasse (250ml)	Sauerrahm, groß
		Fleischbrühe

....

Kategorien
!	Keine

Zubereitung:
.	Das Filet wird gehäutet, fein gespickt und mit reichlich Butter angebraten. Sobald es rundum Farbe angenommen hat, wird Sauerrahm darüber gegeben. Der Braten sollte immer wieder mit der entstandenen Flüßigkeit begoßen werden. Falls es nötig ist, kann der Fond später auch mit etwas Fleischbrühe verdünnt werden. Ein Filet gewöhnlicher Größe benötigt zum völligen Garwerden etwa eine Stunde; es wird dann in Scheiben geschnitten und diese in der natürlichen Form, dicht nebeneinanderliegend, auf einer erwärmten Platte angerichtet und mit verschiedenen Gemüsen, wie sie die Jahreszeit bietet, garniert. Filet à la Jardinière (Lendenbraten mit Gemüse) :Stichwort : Rindsfilet :Erfaßt am : 12.06.2001 :Letzte Änder. : 12.06.2001 :Quelle : Folge vom 22. Juni 1994 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Das Filet wird gehäutet, fein gespickt
und mit reichlich Butter angebraten.
Sobald es rundum Farbe angenommen hat,
wird Sauerrahm darüber gegeben.

Der Braten sollte immer wieder mit der entstandenen
Flüßigkeit begoßen werden.
Falls es nötig ist, kann der Fond später
auch mit etwas Fleischbrühe verdünnt werden.

Ein Filet gewöhnlicher Größe benötigt zum völligen Garwerden
etwa eine Stunde;
es wird dann in Scheiben geschnitten
und diese in der natürlichen Form,
dicht nebeneinanderliegend,
auf einer erwärmten Platte angerichtet
und mit verschiedenen Gemüsen,
wie sie die Jahreszeit bietet, garniert.

Filet à la Jardinière (Lendenbraten mit Gemüse)

:Stichwort : Rindsfilet
:Erfaßt am : 12.06.2001
:Letzte Änder. : 12.06.2001

:Quelle : Folge vom 22. Juni 1994
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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