Schollenfilets in Zitronen-Senf-Sauce

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Für den Fisch
400 Gramm Schollenfilets
  Salz
  Pfeffer
3 Esslöffel Zitronensaft
  Für die Sauce
150 Milliliter Sprite
100 Gramm Creme fraiche
0.5 Teelöffel Senf, mild
  Salz
  Pfeffer
0.5 Packung Safran
1 Teelöffel Saucenbinder, hell
1 Esslöffel Kerbelblätter
  Zum Anbraten
3 Esslöffel Butter
....
Kategorien
! Fisch
Zubereitung:
. Zuerst die Schollenfilets für die Pfanne vorbereiten: Die Filets
mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Dann salzen, pfeffern und mit reichlich Zitronensaft beträufeln
Butter in der Pfanne erhitzen und die Schollenfilets darin von
beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm
stellen.

Denn jetzt wird die Sauce veredelt: Sprite zum Fischfond geben und
erwärmen. Creme fraiche und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Dann den Safran einrühren. Zuletzt den Fond mit den Saucenbinder
ein wenig andicken. Bleibt nur noch, grob gehackte Kerbel als
würzige Deko einzustreuen. Dazu passen am besten farbige Bandnudeln
in Rot, Grün und Weiss

2-3 EL Zitronensaft

:Stichwort : Scholle
:Stichwort : Sprite
:Erfaßt am : 12.06.2001
:Letzte Änder. : 12.06.2001

:Quelle : ISBN:3-7742-2263-0
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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