CIABATTA (WEISSMEHL MIT TROCKENHEFE)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Weißmehl (Typ 405)
2	Packung	Trockenhefe
1	Esslöffel	Salz
1	Esslöffel	Olivenöl
0.5	Liter	Wasser

....

Kategorien
!	Backen
	Brot

Zubereitung:
.	(*) Brotbacken Mehl, Hefe, Salz und Olivenöl miteinander vermengen, nach und nach das Wasser beigeben. Zuerst mit dem Kochlöffel, dann von Hand arbeiten. Es muß ein elastischer Teig entstehen, der sich nach einigen Minuten Kneten vom Schüßelrand löst. Mit einem feuchten Tuch bedecken. An einem warmen Ort (mindestens 20 Grad) 3 Stunden gehen laßen. Den Teig (ohne ihn nochmals zu kneten, das ist ganz wichtig) mit dem Teigschaber in vier Teile teilen. Ebenfalls mit dem Teigschaber die einzelnen Teigportionen aus der Schüssel heben, vorsichtig mit Hilfe der bemehlten Hände eine längliche Form (ca. 30 cm) ziehen, auf zwei gut bemehlte Backbleche legen und seitlich etwas einschlagen. Nicht drücken! Mit frisch angefeuchtetem Tuch zudecken und nochmals 1/2 Stunde gehen laßen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.

Zubereitung:

(*) Brotbacken

Mehl, Hefe, Salz und Olivenöl miteinander vermengen, nach und nach
das Wasser beigeben. Zuerst mit dem Kochlöffel, dann von Hand
arbeiten. Es muß ein elastischer Teig entstehen, der sich nach
einigen Minuten Kneten vom Schüßelrand löst. Mit einem feuchten
Tuch bedecken. An einem warmen Ort (mindestens 20 Grad) 3 Stunden
gehen laßen.

Den Teig (ohne ihn nochmals zu kneten, das ist ganz wichtig) mit dem
Teigschaber in vier Teile teilen. Ebenfalls mit dem Teigschaber die
einzelnen Teigportionen aus der Schüssel heben, vorsichtig mit
Hilfe der bemehlten Hände eine längliche Form (ca. 30 cm) ziehen,
auf zwei gut bemehlte Backbleche legen und seitlich etwas
einschlagen. Nicht drücken! Mit frisch angefeuchtetem Tuch zudecken
und nochmals 1/2 Stunde gehen laßen. In dem auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.

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