Apulische Nussauce mit Oliven

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zwiebeln
100	Gramm	Walnusskerne
100	Gramm	Oliven, schwarz
1	Bund	Petersilie
4	Esslöffel	Olivenöl
1		Chilischote
125	Milliliter	Weißwein
400	Gramm	Nudeln
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Sauce
	Nudeln

Zubereitung:
.	Zwiebeln hacken, Walnusskerne ausbrechen, Oliven entkernen, Petersilie hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, aber keine Farbe annehmen lassen. Nach Belieben Chilischote dazugeben. Nüsse hinzufügen, etwa 5 min. mitschmurgeln. Jetzt alles entweder im Mörser zu einem Brei zerstoßen oder im Mixer pürieren. Wieder in den Topf geben, die gehackte Petersilie hinzufügen und weich dünsten. Den Wein angießen und aufkochen, die Sauce leicht dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss die Oliven darin erwärmen.

Zubereitung:

Zwiebeln hacken, Walnusskerne ausbrechen, Oliven entkernen, Petersilie
hacken.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten,
aber keine Farbe annehmen lassen.
Nach Belieben Chilischote
dazugeben.
Nüsse hinzufügen, etwa 5 min.
mitschmurgeln.

Jetzt alles entweder im Mörser zu einem Brei zerstoßen oder im Mixer
pürieren.
Wieder in den Topf geben, die gehackte Petersilie
hinzufügen und weich dünsten.
Den Wein angießen und aufkochen, die
Sauce leicht dicklich einkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
zum Schluss die Oliven darin erwärmen.

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