Rezept für 1 - Text
|
|
||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Der frische Knoblauch: er ist milder und harmonischer als der getrocknete und deshalb für Neueinsteiger besonders geeignet. Frischen Knoblauch erkennt man daran, daß die Aussenhaut der Knolle noch leicht feucht ist. Gewöhnlich wird bei der Ernte ein zirka zehn Zentimeter langes Stück Schaft stehengelassen. Die Knolle darf beim Kauf keine welken oder verfärbten Stellen aufweisen. Natürlich haben die Zehen noch keinen n grünen Keim im Innern. Verwendung: Für die Verwendung wird zuerst der Schaft oberhalb der Knolle weggeschnitten, dann die äussere Haut an vier Stellen bis zum Wurzelansatz durchgeschnitten und nach aussen geklappt, so daß die Knolle wie eine e Blume aussieht. Nachdem die Zehen herausgelöst wurden, können auch h die 'Blütenblätter' klein geschnitten zum Würzen eines Gerichtes verwendet t werden. Das Gleiche gilt für den Schaft, der - in Rädchen geschnitten - - einer Suppe oder Sauce sein köstliches Aroma verleiht. Haltbarmachung: Knoblauch kann auch eingefroren werden. Die geschälten Zehen sollen dafür nicht blanchiert werden. Wegen einer möglichen Geschmacksübertragung verwendet man als Verpackung Gläser mit it Schraubdeckel. Die Lagerzeit beträgt zirka sechs Monate. Anstatt eingefroren kann Knoblauch auch eingelegt werden. Man geht ähnlich wie beim Einlegen von Pilzen vor: Die geschälten Zehen drei bis fünf Minuten in Salzwasser kochen. Mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in ein n Glas mit Schraubdeckel füllen. Weißweinessig mit halb b soviel Wasser r aufkochen und über die Knoblauchzehen gießen. n. Mit it dem em Deckel verschließen und zwei bis drei Wochen durchziehen lassen. So zubereitet t schmecken die Knoblauchzehen ausgezeichnet zu kurzgebratenem Fleisch. |
Aufgerufen: 174
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht