Kalbshaxe'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kalbshaxe,groß
		Salz
		Pfeffer
2		große Zwiebeln
2		Lorbeerblätter
2		Nelken
0.125	Liter	Wasser
1	Tasse (250ml)	Bier,dunkel
2		Karotten

....

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Zubereitung:
.	Die Schwarte der Kalbshaxe rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Kaßerolle legen. Kochendes Wasser darüber gießen, die mit Lorbeerblättern und Nelken besteckten Zwiebeln und die Karotten dazulegen. Im geschlossenen Topf die Haxe 20 Minuten dünsten. Danach die Kaßerolle ohne Deckel in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Ab und zu von der Seite her Wasser ergänzen. Das Fleisch muß immer wieder mit dem Fond begoßen werden. In den letzten 15 Minuten der Garzeit die Haxe mehrfach mit dunklem Bier bepinseln, so daß die Schwarte schön kroß wird. 2 große Zwiebeln besteckt mit 2 kleinen Lorbeerblättern und 2 Nelken :Stichwort : Kalbshaxe :Stichwort : Bier :Erfaßt am : 16.02.2001 :Letzte Änder. : 16.02.2001 :Quelle : :Quelle : Folge 236 vom 04. Juni 2000 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Die Schwarte der Kalbshaxe rautenförmig einschneiden, mit Salz und
Pfeffer einreiben und in eine Kaßerolle legen. Kochendes Wasser
darüber gießen, die mit Lorbeerblättern und Nelken besteckten
Zwiebeln und die Karotten dazulegen. Im geschlossenen Topf die Haxe
20 Minuten dünsten.

Danach die Kaßerolle ohne Deckel in den auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen stellen. Ab und zu von der Seite her Wasser ergänzen. Das
Fleisch muß immer wieder mit dem Fond begoßen werden. In den
letzten 15 Minuten der Garzeit die Haxe mehrfach mit dunklem Bier
bepinseln, so daß die Schwarte schön kroß wird.

2 große Zwiebeln besteckt mit 2 kleinen Lorbeerblättern und 2 Nelken

:Stichwort : Kalbshaxe
:Stichwort : Bier
:Erfaßt am : 16.02.2001
:Letzte Änder. : 16.02.2001
:Quelle :

:Quelle : Folge 236 vom 04. Juni 2000
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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