Mandel-Kirschkuchen

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fuer den Teig:
300	Gramm	Marzipanrohmasse
120	Gramm	Zucker
5		Eier
150	Gramm	entkernte Kirschen
30	Milliliter	Kirschwasser
50	Gramm	Mehl
40	Gramm	Speisestaerke
120	Gramm	Butter
1		Vanilleschote
1	Prise	Salz
		Fuer die Traenke:
100	Milliliter	Laeuterzucker
60	Milliliter	Kirschwasser
		Fuer die Oberflaeche:
2	Esslöffel	Kirschgelee
100	Gramm	Marzipanrohmasse
50	Gramm	Puderzucker
200	Gramm	Kuvertuere, vollmilch
50	Gramm	Kuvertuere, zartbitter
		Backform:
		Konische Kuchenform mit 26 cm Durchmesser

....

Kategorien
!	Backen
	Obst

Zubereitung:
.	Die Butter in einen Topf geben, schmelzen laßen und dann etwas auskühlen (sie sollte noch fluessig sein). Mehl und Stärke zusammen sieben. Für den Teig Marzipan, Zucker, Salz und das Mark der Vanille in einen Keßel geben und die Eier nach und nach unterrühren. Dann alles aufs Wasserbad setzen und unter ständigem schlagen auf ca. 60 Grad erhitzen. Vom Wasserbad nehmen und die Masse kalt schlagen. Die fluessige Butter, das Kirschwasser, Mehl und Backpulver unter die Marzipanmasse rühren. Zuletzt die Kirschen unterheben. Die konische Kuchenform ausfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen und im auf 200 Grad (Ober - Unterhitze) vorgheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. (Heißluft 180 Grad) Nach dem Backen den Kuchen gleich auf ein Gitter Stürzen, auskühlen laßen und das Backpapier abziehen. Läuterzucker und Kirschwasser mischen und die Tränke mit einem Pinsel auf der Kuchenoberfläche verteilen. Für die Kuchenoberfläche Marzipan und Puderzucker zusammen kneten und auf die Grösse der Kuchenoberfläche ausrollen. Kuchenoberfläche mit Kirschgelee bestreichen und mit dem ausgerollten Marzipan abdecken. Die Kuvertüren auf dem Wasserbad auflösen und temperieren. Den Kuchen auf ein Gitter setzen und mit Vollmilchkuvertüre überziehen. Die Zartbitterkuvertüre in eine kleine Tüte füllen und in die noch heiße Vollmilchkuvertüre auf der Kuchenoberfläche ein Gitter spritzen. Nachdem die Kuvertüre angezogen ist, mit einem heißen Meßer die einzelnen Stücke auf der Oberfläche markieren. Tipp: Läuterzucker: Unter "läutern" versteht man das Kochen von Zucker und Wasser in einer bestimmten Menge. 2 Teile Zucker und 1 Teil Wasser in einen Topf geben und 4-5 Minuten strudelnd kochen laßen. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2001/06/ 08/index.html :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Marzipan :Stichwort : Kirsche :Stichwort : Schokolade :Erfaßt am : 8.06.2001 :Letzte Änder. : 8.06.2001 :Quelle : Rezept von Eva Hess :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Butter in einen Topf geben, schmelzen laßen und dann etwas
auskühlen (sie sollte noch fluessig sein). Mehl und Stärke
zusammen sieben.

Für den Teig Marzipan, Zucker, Salz und das Mark der Vanille in
einen Keßel geben und die Eier nach und nach unterrühren. Dann
alles aufs Wasserbad setzen und unter ständigem schlagen auf ca. 60
Grad erhitzen. Vom Wasserbad nehmen und die Masse kalt schlagen. Die
fluessige Butter, das Kirschwasser, Mehl und Backpulver unter die
Marzipanmasse rühren. Zuletzt die Kirschen unterheben.

Die konische Kuchenform ausfetten und den Boden mit Backpapier
auslegen. Die Masse einfüllen und im auf 200 Grad (Ober -
Unterhitze) vorgheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. (Heißluft
180 Grad) Nach dem Backen den Kuchen gleich auf ein Gitter Stürzen,
auskühlen laßen und das Backpapier abziehen.

Läuterzucker und Kirschwasser mischen und die Tränke mit einem
Pinsel auf der Kuchenoberfläche verteilen.

Für die Kuchenoberfläche Marzipan und Puderzucker zusammen kneten
und auf die Grösse der Kuchenoberfläche ausrollen.
Kuchenoberfläche mit Kirschgelee bestreichen und mit dem
ausgerollten Marzipan abdecken. Die Kuvertüren auf dem Wasserbad
auflösen und temperieren. Den Kuchen auf ein Gitter setzen und mit
Vollmilchkuvertüre überziehen. Die Zartbitterkuvertüre in eine
kleine Tüte füllen und in die noch heiße Vollmilchkuvertüre auf
der Kuchenoberfläche ein Gitter spritzen. Nachdem die Kuvertüre
angezogen ist, mit einem heißen Meßer die einzelnen Stücke auf
der Oberfläche markieren.

Tipp: Läuterzucker: Unter "läutern" versteht man das Kochen von
Zucker und Wasser in einer bestimmten Menge. 2 Teile Zucker und 1
Teil Wasser in einen Topf geben und 4-5 Minuten strudelnd kochen
laßen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2001/06/
08/index.html

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Marzipan
:Stichwort : Kirsche
:Stichwort : Schokolade
:Erfaßt am : 8.06.2001
:Letzte Änder. : 8.06.2001

:Quelle : Rezept von Eva Hess
:Erfaßer : Christina Philipp

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