PAPPARDELLE MIT SCHWAMMERLSAUCE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Pappardelle
500	Gramm	Gemischte Pilze
0.25	Liter	Obers
2	Esslöffel	Gehackte Petersilie
1		Zwiebel (fein geschnitten)
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Butter; bis doppelte Menge
		Salz
		Pfeffer

....

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Zubereitung:
.	Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, fein geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Pilze zugeben und einige Minuten braten. Pilze so lange braten, bis das dabei ausgetretene Wasser verdampft ist. Obers zugeben und einkochen laßen. Schwammerlsauce mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Pappardelle in Salzwasser al dente kochen. Die gegarten Nudeln durch ein Sieb abgießen, mit etwas Butter verrühren. Nudeln mit der Sauce vermischen und auf Tellern anrichten. Getränk: Blaufränkisch 1998 Ried Hochberg, Weingut Igler, eleganter Rotwein

Zubereitung:

Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl
erhitzen, fein geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Pilze zugeben
und einige Minuten braten. Pilze so lange braten, bis das dabei
ausgetretene Wasser verdampft ist. Obers zugeben und einkochen
laßen. Schwammerlsauce mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie
abschmecken. Pappardelle in Salzwasser al dente kochen. Die gegarten
Nudeln durch ein Sieb abgießen, mit etwas Butter verrühren. Nudeln
mit der Sauce vermischen und auf Tellern anrichten.

Getränk: Blaufränkisch 1998 Ried Hochberg, Weingut Igler, eleganter
Rotwein

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