Reißsavarin mit Himbeeren - Savarin di Riso su Lamponi

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAVARIN
50	Gramm	Arborio-Reis
250	Milliliter	Milch
0.5		Vanillestange
1	Prise	;Salz
3	Scheibe	Gelatine; eingeweicht
75	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Himbeergeist
150	Milliliter	Sahne; geschlagen
		SAUCE
200	Gramm	Himbeeren, frisch
50	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Himbeergeist
200	Milliliter	Weißwein
		SOWIE
400	Gramm	Himbeeren, frisch

....

Kategorien
!	Dessert
	Reis
	Himbeer

Zubereitung:
.	Den Reis 5 Minuten im Wasser kochen und abgießen. Milch, Vanillestangen und Salz aufkochen, den Reis dazugeben und 30 Minuten auf kleinem Feuer köcheln laßen. Die Vanillestange herausnehmen. Die ausgedrückten Gelatineblätter zusammen mit dem Zucker unter den noch warmen Reis rühren. Erkalten laßen. Kurz vor dem Erstaren den Himbeergeist und den geschlagenen Rahm daruntermischen. Savarinförmchen mit der Reismase füllen und kalt stellen. Für die Sauce Himbeeren mit Zucker, Himbeergeist und Weißwein pürieren. Die Savarins stürzen, mit der Sauce anrichten und mit den frischen Himbeeren ausgarnieren. Anmerkung Petra: Sauce durchpassieren.

Zubereitung:

Den Reis 5 Minuten im Wasser kochen und abgießen.

Milch, Vanillestangen und Salz aufkochen, den Reis dazugeben und 30
Minuten auf kleinem Feuer köcheln laßen. Die Vanillestange
herausnehmen. Die ausgedrückten Gelatineblätter zusammen mit dem
Zucker unter den noch warmen Reis rühren. Erkalten laßen. Kurz vor
dem Erstaren den Himbeergeist und den geschlagenen Rahm
daruntermischen. Savarinförmchen mit der Reismase füllen und kalt
stellen.

Für die Sauce Himbeeren mit Zucker, Himbeergeist und Weißwein
pürieren.

Die Savarins stürzen, mit der Sauce anrichten und mit den frischen
Himbeeren ausgarnieren.

Anmerkung Petra: Sauce durchpassieren.

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