Roher Spargelsalat mit Erdbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Petersilie
3	Esslöffel	Himbeeressig
		;Salz
		;Pfeffer
5	Esslöffel	Olivenoel
400	Gramm	Weisse oder gruene Spargeln
250	Gramm	Erdbeeren
2	Esslöffel	Pinienkerne
100	Gramm	Junger Blattspinat oder Rucola
		REF D´Chuchi 3/96 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Spargel
	Erdbeer

Zubereitung:
.	Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. In einer Schüssel Himbeeressig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und die Kräuter zu einer Sauce rühren. Die Spargeln rüsten und schräg in dünne Stücke schneiden. Mit der Kräutersauce mischen. Die Erbeeren rüsten und in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Spinatblätter oder Rucola kurz waschen. Auf Teller verteilen. Spargelsalat und Erdbeeren dekorativ darauf anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren. Tip: Wenn die Spargeln nicht ganz frisch sind, 1 Minute blanchieren, um ihnen die Bitterkeit zu nehmen.

Zubereitung:

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Petersilie fein hacken.

In einer Schüssel Himbeeressig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und die
Kräuter zu einer Sauce rühren.

Die Spargeln rüsten und schräg in dünne Stücke schneiden. Mit
der Kräutersauce mischen. Die Erbeeren rüsten und in Scheiben
schneiden. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe
leicht rösten.

Spinatblätter oder Rucola kurz waschen. Auf Teller verteilen.
Spargelsalat und Erdbeeren dekorativ darauf anrichten. Mit
Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.

Tip: Wenn die Spargeln nicht ganz frisch sind, 1 Minute blanchieren,
um ihnen die Bitterkeit zu nehmen.

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