Rotbarsch, Ruccola, Tomate, Speck

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Rotbarschfilets
4		Tomaten,enthäutet
100	Gramm	Speck,durchwachsen
2	Bund	Ruccola
3	Esslöffel	Olivenöl
3	Esslöffel	Balsamicoessig
		Butter

....

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Zubereitung:
.	Rotbarschfilets nach evtl. Gräten absuchen, abspülen., trocknen und salzen und pfeffern. Dann in Butter in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten je 3 Minuten braten, während des Bratens ständig mit der Butter begießen. Also ausreichend Butter verwenden! Vorm Rotbarschbraten den Speck in feinste Streifen schneiden und in etwas Butter knusprig ausbraten. Tomaten enthäuten und entkernen und dieses Fruchtfleisch leicht erwärmen, salzen., pfeffern und mit etwas Zucker würzen. Ruccola von groben Strünken befreien, in mundgerechte Stücke teilen und mit Öl und Essig verrühren. Wie folgt servieren: Ruccolasalat auf Teller anrichten, Rotbarsch darauf und mit dem warmen Speck und den Tomaten krönen. Dazu paßt Weißwein oder Bier und ofenfrisches Baguette. :Stichwort : Rotbarsch :Stichwort : Ruccola :Erfaßt am : 29.03.2001 :Letzte Änder. : 29.03.2001 :Quelle : NDR Kochstudio :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Rotbarschfilets nach evtl. Gräten absuchen, abspülen., trocknen und
salzen und pfeffern. Dann in Butter in einer beschichteten Pfanne
von beiden Seiten je 3 Minuten braten, während des Bratens ständig
mit der Butter begießen. Also ausreichend Butter verwenden! Vorm
Rotbarschbraten den Speck in feinste Streifen schneiden und in etwas
Butter knusprig ausbraten. Tomaten enthäuten und entkernen und
dieses Fruchtfleisch leicht erwärmen, salzen., pfeffern und mit
etwas Zucker würzen.

Ruccola von groben Strünken befreien, in mundgerechte Stücke teilen
und mit Öl und Essig verrühren. Wie folgt servieren: Ruccolasalat
auf Teller anrichten, Rotbarsch darauf und mit dem warmen Speck und
den Tomaten krönen.

Dazu paßt Weißwein oder Bier und ofenfrisches Baguette.

:Stichwort : Rotbarsch
:Stichwort : Ruccola
:Erfaßt am : 29.03.2001
:Letzte Änder. : 29.03.2001

:Quelle : NDR Kochstudio
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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