SIZILIANISCHES FLADENBROT

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN TEIG
500	Gramm	Weizenmehl
30	Gramm	Germ
0.25	Liter	Lauwarme Milch
1		Ei
		Pn Salz
		FÜR DEN BELAG
2		Zehen Knoblauch; bis 1/2 mehr
500	Gramm	Pelatitomaten (Dose)
2		Rote Zwiebeln
		Salz
16		Schwarze Oliven (ohne Stein)
3	Esslöffel	Olivenöl
250	Gramm	Caciocavallo (würziger italienischer Hartkäse)
0.5	Teelöffel	Gerebelter Thymian
0.5	Teelöffel	Frischer Oregano

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Zubereitung:
.	Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Germ in der Milch auflösen, die Flüßigkeit in die Mulde gießen. Ei und Salz zugeben, zu einem lockeren Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und diese 30 Minuten gehen laßen. Von den Tomaten den größten Teil des Einlegesaftes abschütten, Tomaten grob hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein schneiden. Mit den Tomaten, Salz und 2 EL Olivenöl vermischen. Teig durchkneten und vierteln. 4 dicke Fladen formen, die einen dicken Rand von 2-3 cm besitzen müssen (in der Mitte sollte der Teig etwas dünner sein). Die Tomatenmischung auf den Teigfladen verteilen. Halbierte Oliven und den in 1 cm-Würfel geschnittenen Käse darüber streuen. Mit Thymian, Oregano würzen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Auf einem Backstein im 200 °C heißen Rohr 25-30 Minuten backen. Getränk: Blaufränkisch 1998 Ried Hochberg, Weingut Igler, eleganter Rotwein

Zubereitung:

Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine
Mulde formen. Germ in der Milch auflösen, die Flüßigkeit in die
Mulde gießen. Ei und Salz zugeben, zu einem lockeren Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und diese 30 Minuten gehen laßen. Von
den Tomaten den größten Teil des Einlegesaftes abschütten, Tomaten
grob hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein schneiden. Mit den
Tomaten, Salz und 2 EL Olivenöl vermischen.

Teig durchkneten und vierteln. 4 dicke Fladen formen, die einen
dicken Rand von 2-3 cm besitzen müssen (in der Mitte sollte der Teig
etwas dünner sein). Die Tomatenmischung auf den Teigfladen verteilen.
Halbierte Oliven und den in 1 cm-Würfel geschnittenen Käse darüber
streuen. Mit Thymian, Oregano würzen, mit dem restlichen Olivenöl
beträufeln. Auf einem Backstein im 200 °C heißen Rohr 25-30 Minuten
backen.

Getränk: Blaufränkisch 1998 Ried Hochberg, Weingut Igler, eleganter
Rotwein

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