SPANIEN: GAMBAS CON AIOLI

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Gambas; gekocht und geschaelt (Riesengarnelen,
		- frisch oder tiefgefroren)
2	Esslöffel	Zitronensaft
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
1		Eigelb
150	Milliliter	Olivenoel; kaltgepresst
2		Knoblauchzehen bis doppelte Menge

....

Kategorien
!	Meer
	Vorspeise
	Spanien

Zubereitung:
.	Tiefkühl-Garnelen auftauen laßen. Garnelen mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln, salzen und pfeffern. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ziehen laßen. Eigelb, Salz und übrigen Zitronensaft gut verquirlen. Das Öl in dünnem Strahl einlaufen laßen, dabei ständig weiterschlagen, bis die Masse eine hellgelbe, cremige Konsistenz bekommt. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse dazudrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mayonnaise mit den Gambas anrichten. TIP: Wer eine leichtere Variante bevorzugt, rührt noch etwas Joghurt unter die Mayonnaise. Quelle: meine familie & ich, Nr. ? erfaßt: Sabine Becker, 27. Januar 1998

Zubereitung:

Tiefkühl-Garnelen auftauen laßen. Garnelen mit der Hälfte des
Zitronensaftes beträufeln, salzen und pfeffern. Zugedeckt im
Kühlschrank 30 Minuten ziehen laßen.

Eigelb, Salz und übrigen Zitronensaft gut verquirlen. Das Öl in
dünnem Strahl einlaufen laßen, dabei ständig weiterschlagen, bis
die Masse eine hellgelbe, cremige Konsistenz bekommt.

Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse dazudrücken. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Mayonnaise mit den Gambas anrichten.

TIP: Wer eine leichtere Variante bevorzugt, rührt noch etwas
Joghurt unter die Mayonnaise.

Quelle: meine familie & ich, Nr. ? erfaßt: Sabine Becker, 27.
Januar 1998

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