Zanderfilets in Schnittlauchsauce'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Zanderfilets
1.5	Deziliter	Weisswein
2	Deziliter	Rahm
		Schlagrahm
3		Stk Bel Paese-Streichkäse
3	Esslöffel	Schnittlauch
		Salz
		Cayenne
		Limonensaft
120	Gramm	Minilinsen
120	Gramm	Linsen
120	Gramm	Couscous
2.5	Deziliter	Tomatenjus
		Geflügelbouillon, gekörnt
		Minze

....

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Zubereitung:
.	Schalotten fein geschnitten in eine Sauteuse geben. Zanderfilets mit Salz und Pfeffermühle würzen und ebenfalls in die Sauteuse einlegen. Mit gutem Weißwein übergießen und zugedeckt ca. 3 Minuten pochieren. Zander herausnehen und warmstellen. Rahm angießen, etwas einkochen laßen und abseits vom Feuer 3 kleine Bel Päse-Streichkäsli einmixen. Je nach Bedarf noch mit Schlagrahm verfeinern. Schnittlauch dazu geben und mit Salz., Cayenne und Limonensaft abschmecken. Couscous mit Tomatenjus und etwas Geflügelbouillonpaste zugedeckt 2-3 Minuten kochen. Die grünen Minilinsen in geklärter Butter heiß abrösten bis sie knusprig sind. Zusammen mit den roten Linsen unter den Couscous ziehen und je nach Wunsch mit frischer Minze verfeinern. Zanderfilets in Schnittlauchsauce mit Linsencouscous' 1 Kg Zanderfilets ohne Haut -Menge anpassen Geflügelbouillon, gekörnt oder Paste :Stichwort : Zander :Stichwort : Bel Päse :Stichwort : Linsen :Stichwort : Couscous :Erfaßt am : 1.06.2001 :Letzte Änder. : 1.06.2001 :Quelle : :Quelle : GIGER CUISINE (CH) :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Schalotten fein geschnitten in eine Sauteuse geben. Zanderfilets mit
Salz und Pfeffermühle würzen und ebenfalls in die Sauteuse
einlegen. Mit gutem Weißwein übergießen und zugedeckt ca. 3
Minuten pochieren. Zander herausnehen und warmstellen.

Rahm angießen, etwas einkochen laßen und abseits vom Feuer 3
kleine Bel Päse-Streichkäsli einmixen. Je nach Bedarf noch mit
Schlagrahm verfeinern.

Schnittlauch dazu geben und mit Salz., Cayenne und Limonensaft
abschmecken. Couscous mit Tomatenjus und etwas Geflügelbouillonpaste
zugedeckt 2-3 Minuten kochen. Die grünen Minilinsen in geklärter
Butter heiß abrösten bis sie knusprig sind. Zusammen mit den
roten Linsen unter den Couscous ziehen und je nach Wunsch mit
frischer Minze verfeinern.

Zanderfilets in Schnittlauchsauce mit Linsencouscous' 1 Kg
Zanderfilets ohne Haut -Menge anpassen Geflügelbouillon, gekörnt
oder Paste

:Stichwort : Zander
:Stichwort : Bel Päse
:Stichwort : Linsen
:Stichwort : Couscous
:Erfaßt am : 1.06.2001
:Letzte Änder. : 1.06.2001
:Quelle :

:Quelle : GIGER CUISINE (CH)
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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