Asiatische Suppen (Info)

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Info

....

Kategorien
!	Information
	Suppe
	Exotisch

Zubereitung:
.	Suppen sind mittlerweile wieder voll im Trend und das zurecht. Suppen sind international und unglaublich variantenreich. Allein in der asiatischen Küche gibt es über 1000 unterschiedliche Rezepte. Wir haben uns von dieser fernöstlichen Suppenkultur inspirieren laßen und köstliche Rezepte zusammengestellt. Also auf in die Suppenküche.... Asiatische Grundzutaten - Sojasauce: Universalgenie der asiatischen Küche zum Würzen, Marinieren, Kochen, Dipen usw. Es gibt zwei Arten von Sojasaucen: hell und dunkel. Dunkle Sojasauce läßt man länger reifen, als helle. Die dunkle ist etwas dicker, kräftiger und weniger salzig. Helle Sojasauce ist sehr aromatisch und zum Kochen beßer geeignet. - Ingwer: Mit seiner fruchtigen, ausgeprägten Scharfe verleiht Ingwer einigen Gerichten seine typische Note. - Reisessig: Reisessig ist sehr viel milder als unsere westlicher Essig. - Kokosmilch: Kokosmilch ist die aus der geraspelten Kokosnuß gepreßte mit Wasser vermischte Fluessigkeit. In Asia-Shops gibt es sie in Dosen zu kaufen. Darauf achten, dass sie ungesüßt ist. - Fischsauce: dünne, braune Sauce aus fermentiertem, gesalzenem, frischem Frisch. In Flaschen erhältlich. - Chiliöl: wird als Dip oder Gewürz verwendet und in Fläschchen verkauft. Hergestellt wird es aus Pflanzenöl und Chilischoten. frischer Koriander: sieht ähnlich aus wie glatte Petersilie. Hat ein scharfes, moschusartiges und zitrusähnliches Aroma, das ihn unverwechselbar macht. Rezepte: Hühnerbrühe (Basisrezept) Sauer-scharf Suppe Kokos-Suppe http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/06/05/i ndex.html :Stichwort : Info :Stichwort : Suppe :Stichwort : Asien :Erfaßt am : 6.06.2001 :Letzte Änder. : 6.06.2001 :Quelle : SWR 05.06.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Suppen sind mittlerweile wieder voll im Trend und das zurecht.
Suppen sind international und unglaublich variantenreich. Allein in
der asiatischen Küche gibt es über 1000 unterschiedliche Rezepte.
Wir haben uns von dieser fernöstlichen Suppenkultur inspirieren
laßen und köstliche Rezepte zusammengestellt. Also auf in die
Suppenküche....

Asiatische Grundzutaten - Sojasauce: Universalgenie der asiatischen
Küche zum Würzen, Marinieren, Kochen, Dipen usw. Es gibt zwei
Arten von Sojasaucen: hell und dunkel. Dunkle Sojasauce läßt man
länger reifen, als helle. Die dunkle ist etwas dicker, kräftiger
und weniger salzig. Helle Sojasauce ist sehr aromatisch und zum
Kochen beßer geeignet. - Ingwer: Mit seiner fruchtigen,
ausgeprägten Scharfe verleiht Ingwer einigen Gerichten seine
typische Note. - Reisessig: Reisessig ist sehr viel milder als
unsere westlicher Essig. - Kokosmilch: Kokosmilch ist die aus der
geraspelten Kokosnuß gepreßte mit Wasser vermischte Fluessigkeit.
In Asia-Shops gibt es sie in Dosen zu kaufen. Darauf achten, dass
sie ungesüßt ist. - Fischsauce: dünne, braune Sauce aus
fermentiertem, gesalzenem, frischem Frisch. In Flaschen erhältlich.
- Chiliöl: wird als Dip oder Gewürz verwendet und in Fläschchen
verkauft. Hergestellt wird es aus Pflanzenöl und Chilischoten.
frischer Koriander: sieht ähnlich aus wie glatte Petersilie. Hat
ein scharfes, moschusartiges und zitrusähnliches Aroma, das ihn
unverwechselbar macht.

Rezepte: Hühnerbrühe (Basisrezept) Sauer-scharf Suppe Kokos-Suppe

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/06/05/i
ndex.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Asien
:Erfaßt am : 6.06.2001
:Letzte Änder. : 6.06.2001

:Quelle : SWR 05.06.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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