Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Ein Backblech mit Aluminiumfolie auskleiden. Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Früchte längs halbieren. Die Folie mit wenig Öl bestreichen und die Auberginenhälften mit der Schnitfläche nach unten darauflegen. Bei 150°C langsam eine Stunde schmoren laßen. Das Auberginenfleich sollte ganz weich werden. Dieses mit einem kleinen Löffel aus den Schalen kratzen. Von den kleinen Tomaten einen Deckel abschneiden. Die Früchte aushöhlen und das Tomatenfleisch aufheben. Das Ausgehölte gut auspressen und mit dem Auberginenfleisch sowie dem Basilikum im Mixer pürieren. Den Knoblauch pressen und mit Olivenöl und Zitronensaft dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree in die vorbereiteten Tomaten einfüllen und den Deckel wieder aufsetzten. Variationen: - Anstelle der Cherry-Tomaten 4-8 mittelgroße Tomaten (für 4 Personen) verwenden. - Der Auberginenkaviar kann auch in doppelter Menge zubereitet und als Gericht mit Toast und Butter serviert werden. - Der Knoblauch kann durch gehackte Zwiebeln ersetzt werden. - Kleine Semmelscheiben mit Butter bestreichen, im Ofen toasten, mit dem Auberginenkaviar belegen und dann kurz im Ofen überbacken. Heiß zu einem Gemüseteller servieren. :Energie : 140 kcal :Zeitbedarf : 30 Minuten + 1 Stunde Backzeit :Stichwort : Amuse-bouche :Stichwort : Aperitif :Erfaßt am : 1.06.2001 :Letzte Änder. : 1.06.2001 :Quelle : Marianne Kaltenbach: "Vegetarisch für Gourm :Erfaßer : Ivan Blatter |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht