Gefüllte Gurken

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Gurken
150	Gramm	Kalbsbrät,
3	Esslöffel	Semmelbrösel,
		Muskatnuss,
		Pfeffer,
		Salz,
1		Msp. getr. Thymian,
1		Msp. Piment,
		Olivenöl,
1	Teelöffel	Zucker,
1	Esslöffel	Tomatenmark,
4		Tomaten (gehäutet und in Viertel geschnitten),
1		Schalotte (fein gehackt)

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	In heißem Olivenöl die Zwiebeln glasig werden laßen. Zucker darin karamellisieren laßen, Tomatenmark darunter rühren bis eine Creme entsteht. Die Tomaten beifügen und das Ganze ca. 20 Minuten köcheln laßen. In der Zwischenzeit die Schalotte mit dem Brät mischen, mit Muskatnuß., Thymian., Salz und Pfeffer würzen und die Semmelbrösel gut darunter mengen. Mit dieser Masse die Gurkenstücke füllen. Wenn nach 20 Minuten die Tomatensauce fertig ist, die Tomatenstücke mit der Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer, Piment und Thymian würzen. Die gefüllten Gurkenstücke in die Sauce setzen und zugedeckt auf kleinster Flamme ca. 1/2 Stunde garen Gurken (in etwa 5 bis 6 cm lange Stücke geschnitten und jeweils fast bis auf den Grund z. B. mit dem Apfelaußtecher ausgehöhlt) Tomaten (gehäutet und in Viertel geschnitten) :Stichwort : Gurke :Erfaßt am : 5.06.2001 :Letzte Änder. : 5.06.2001 :Quelle : SWR Was die Großmutter noch wußte :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

In heißem Olivenöl die Zwiebeln glasig werden laßen. Zucker darin
karamellisieren laßen, Tomatenmark darunter rühren bis eine Creme
entsteht. Die Tomaten beifügen und das Ganze ca. 20 Minuten köcheln
laßen. In der Zwischenzeit die Schalotte mit dem Brät mischen, mit
Muskatnuß., Thymian., Salz und Pfeffer würzen und die Semmelbrösel
gut darunter mengen. Mit dieser Masse die Gurkenstücke füllen.

Wenn nach 20 Minuten die Tomatensauce fertig ist, die Tomatenstücke
mit der Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer, Piment und Thymian
würzen. Die gefüllten Gurkenstücke in die Sauce setzen und zugedeckt
auf kleinster Flamme ca. 1/2 Stunde garen

Gurken (in etwa 5 bis 6 cm lange Stücke geschnitten und jeweils fast
bis auf den Grund z. B. mit dem Apfelaußtecher ausgehöhlt) Tomaten
(gehäutet und in Viertel geschnitten)

:Stichwort : Gurke
:Erfaßt am : 5.06.2001
:Letzte Änder. : 5.06.2001

:Quelle : SWR Was die Großmutter noch wußte
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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