KUTTELN MIT CREMECHAMPIGNONS

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Geputzte Kutteln
3		Karotten
0.5		Stange Sellerie
2		Zwiebeln
1		Hand voll Cremechampignons
1		Zweig Rosmarin
1		Lorbeerblatt
1		Zitrone
0.5	Teelöffel	Zimt gemahlen
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Butter
0.25	Liter	Obers
300	Gramm	Dose Pelati-Tomaten
0.25	Liter	Rindsuppe
4	Esslöffel	Geriebener Parmesan
		Salz
		Pfeffer

....

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Zubereitung:
.	2 Karotten und Sellerie putzen, kleinwürfelig schneiden. Die Cremechampignons ebenfalls putzen und nicht zu klein schneiden. Die gut gewäßerten Kutteln mit 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, 1 Karotte und Abschnitten vom Stangensellerie in einem großen Topf mit Wasser zustellen. Etwa 3 Stunden langsam köcheln. Danach Kutteln herausnehmen, kalt abschrecken und in 3 cm lange, schmale Streifen schneiden. Würfelig geschnittenes Gemüse und Pilze mit Butter und Olivenöl anschwitzen. Etwas gehackten Rosmarin dazugeben. Mit Hühnersuppe und Obers auffüllen. Zimt und Pelati-Tomaten zugeben, 2- 3 Minuten durchkochen. Kutteln beigeben und nochmals 10 Minuten köcheln laßen. Zwei Drittel des geriebenen Parmesan dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Suppentellern anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen. Dazu paßt am besten Baguette. Getränk: Cuveé 1998, "no name", Weingut Triebaumer, kräftiger Rotwein

Zubereitung:

2 Karotten und Sellerie putzen, kleinwürfelig schneiden. Die
Cremechampignons ebenfalls putzen und nicht zu klein schneiden. Die
gut gewäßerten Kutteln mit 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, 1 Karotte und
Abschnitten vom Stangensellerie in einem großen Topf mit Wasser
zustellen. Etwa 3 Stunden langsam köcheln. Danach Kutteln
herausnehmen, kalt abschrecken und in 3 cm lange, schmale Streifen
schneiden. Würfelig geschnittenes Gemüse und Pilze mit Butter und
Olivenöl anschwitzen. Etwas gehackten Rosmarin dazugeben. Mit
Hühnersuppe und Obers auffüllen. Zimt und Pelati-Tomaten zugeben, 2-
3 Minuten durchkochen. Kutteln beigeben und nochmals 10 Minuten
köcheln laßen. Zwei Drittel des geriebenen Parmesan dazugeben. Mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

In Suppentellern anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen. Dazu
paßt am besten Baguette.

Getränk: Cuveé 1998, "no name", Weingut Triebaumer, kräftiger Rotwein

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