VENTAGLI CON PATATE E FORMAGGI

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eier
100	Gramm	Feines Weizenmehl
250	Milliliter	Milch
		Etwas Mineralwasser (oder Bier)
		Butter
		Öl
1	Esslöffel	Rosmarin
1	Esslöffel	Salbei
1	Esslöffel	Schnittlauch
		Weißer Pfeffer
150	Gramm	Gorgonzola
150	Gramm	Crescenza (lombardischer Weichkäse)
150	Gramm	Bechamelsauce
10	klein	Kartoffel (festkochende Sorte)
		Salz
		Frische Kräuter zum Garnieren

....

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Zubereitung:
.	Die Eier mit Mehl, Milch, 1 Prise Salz und 1 Schuß Mineralwasser (oder Bier) verrühren. Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen, Kartoffeln darin knusprig braten. Mit Salz, Rosmarin, Salbei und Schnittlauch würzen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, wenig Teig einfüllen. Nach und nach 8 Palatschinken backen. In einem Topf die fertige Bechamelsauce und die beiden Käsesorten miteinander vermischen, Kartoffeln beigeben. Palatschinken mit der Käsemasse füllen und zu einem Fächer falten. In eine befettete, hitzebeständige Pfanne schichten und im 200 °C heißen Backrohr etwa 3 Minuten überbacken. Palatschinken auf Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren. Getränk: Cuveé 1998, "no name", Weingut Triebaumer, kräftiger Rotwein

Zubereitung:

Die Eier mit Mehl, Milch, 1 Prise Salz und 1 Schuß Mineralwasser
(oder Bier) verrühren. Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. In
einer Pfanne Butter und Öl erhitzen, Kartoffeln darin knusprig
braten. Mit Salz, Rosmarin, Salbei und Schnittlauch würzen. In einer
Pfanne etwas Butter erhitzen, wenig Teig einfüllen. Nach und nach 8
Palatschinken backen. In einem Topf die fertige Bechamelsauce und
die beiden Käsesorten miteinander vermischen, Kartoffeln beigeben.
Palatschinken mit der Käsemasse füllen und zu einem Fächer falten.
In eine befettete, hitzebeständige Pfanne schichten und im 200 °C
heißen Backrohr etwa 3 Minuten überbacken. Palatschinken auf Tellern
anrichten, mit Kräutern garnieren.

Getränk: Cuveé 1998, "no name", Weingut Triebaumer, kräftiger Rotwein

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