CREME LACEE AU CELERI - GEBUNDENE CREME MIT SELLERIE

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Knollensellerie, geschält, gewürfelt
2 Kartoffeln, geschält, gewürfelt
1 Stange Lauch (das Weiße), fein gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bund Weiße Rettiche
200 Gramm Sahne
  Schnittlauch (einige Halme)
30 Gramm Butter
5 Preiselbeeren
1.5 Liter Wasser*
....
Kategorien
! Sellerie
  Kartoffel
  Lauch
  Radieschen
  Sahne
Zubereitung:
. - Die Rettiche waschen und leicht abschrappen. 6 als Garnitur in
Streifen schneiden, die restlichen scheibeln.

- In einem Topf die Butter erhitzen und darin den Lauch, Zwiebeln
Schalotten und Rettichscheiben 5 Minuten anschwitzen.

- Mit dem Wasser aufgießen, Sellerie, Kartoffeln und Preiselbeeren
zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten köcheln.

- Vom Feuer nehmen und pürieren. 150 g Sahne unterschlagen. 30
Minuten in den Kühlschrank geben.

- Direkt vorm Servieren die restliche Sahne schlagen.

- Das Püree auf gekühlte Teller verteilen. Kleine
Schlagsahnehäufchen aufsetzen und mit den Rettichstreifen und dem
grob gehackten Schnittlauch ausgarnieren.

- Sofort servieren.

*Anmerkung: Der Geschmack wird noch beßer, wenn man das Wasser
durch Hühnerbrühe ersetzt.

Ein weißer Graves ist ein netter Wein zu diesem Gericht.


:Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing.com
:Erfaßer : Micha Eppendorf

zurück liste weiter

Aufgerufen: 162

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List