GRILLMARINADEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GOLDBARSCH IN KRÄUTERMARIN.
4		Entgrätete Goldbarschfilets a 160 g
1	Esslöffel	Petersilie; gehackt
1	Esslöffel	Basilikum; gehackt
0.5	Esslöffel	Zerdrückte grüne Pfefferkörner
1	Esslöffel	Dijonsenf
		Saft einer Zitrone
4	Esslöffel	Olivenöl
		LAMMSPIESSE IN OLIVENÖL
600	Gramm	Lammkeulenfleisch (Schale und Nuß)
3		Paprika; rot, grün gelb
2	Esslöffel	Schwarze Oliven; entkernt, feingehackt
1	Esslöffel	Gehackte Pinienkerne
1		Zitrone; Saft u. Schale
0.5	Esslöffel	Gehackter Rosmarin
2		Zweige Zitronenthymian
4	Esslöffel	Olivenöl
		GEGRILLTE HÜHNERFLÜGEL
20		Hühnerflügel
80	Milliliter	Sojasauce
1	Esslöffel	Geriebener Ingwer
1	Esslöffel	Sesamöl
1	Esslöffel	Honig
40	Milliliter	Sherry
2		Zehen Knoblauch
1		Zitrone; den Saft
4	Esslöffel	Pflanzenöl

....

Kategorien
!	Marinade
	Grill

Zubereitung:
.	Goldbarsch in Kräutermarinade Petersilie, Basilikum, Pfefferkörner, Dijonsenf, Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren. Fischfilets in kleine Portionßtücke schneiden, mit der Marinade einreiben. Mindestens 2 Std. lang zugedeckt im Kühlschrank durchziehen laßen. Lammspieße in Olivenöl-Zitronenmarinade Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Paprikafleisch in ca 2 cm große Quadrate schneiden. Das Fleisch in gleich große Würfel schneiden und abwechselnd mit dem Paprika auf Holzspieße stecken. Oliven, Pinienkerne, Zitronensaft und -schale, Rosmarin und Zitronenthymian mit dem Olivenöl verrühren. Lammspieße im Kühlschrank 3-4 Std. durchmarinieren. Gegrillte Hühnerflügel Sämtliche Aromaten mit dem Pflanzenöl verrühren und die Hühnerflügel damit marinieren. Für 2-3 Std im Kühlschrank durchziehen laßen.

Zubereitung:

Goldbarsch in Kräutermarinade

Petersilie, Basilikum, Pfefferkörner, Dijonsenf, Zitronensaft und
Olivenöl miteinander verrühren. Fischfilets in kleine
Portionßtücke schneiden, mit der Marinade einreiben. Mindestens 2
Std. lang zugedeckt im Kühlschrank durchziehen laßen.

Lammspieße in Olivenöl-Zitronenmarinade

Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Paprikafleisch
in ca 2 cm große Quadrate schneiden. Das Fleisch in gleich große
Würfel schneiden und abwechselnd mit dem Paprika auf Holzspieße
stecken. Oliven, Pinienkerne, Zitronensaft und -schale, Rosmarin und
Zitronenthymian mit dem Olivenöl verrühren. Lammspieße im
Kühlschrank 3-4 Std. durchmarinieren.

Gegrillte Hühnerflügel

Sämtliche Aromaten mit dem Pflanzenöl verrühren und die
Hühnerflügel damit marinieren. Für 2-3 Std im Kühlschrank
durchziehen laßen.

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