Libanesischer Auberginensalat - Salafat el Rahab

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Auberginen; am besten kleine
2	mittel	Tomaten; entkernt; inkleine Würfel geschnitten
1	Bund	Glatte Petersilie; gehackt
2		Lauchzwiebeln; geputzt undfeingehackt
1		Knoblauchzehe;durchgepreßt; nach Wunsch
2	Esslöffel	Olivenöl; nach Geschmackmehr
2	Esslöffel	Zitronensaft, frischgepreßt; nach Geschmackmehr
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
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	Aubergine
	Libanon

Zubereitung:
.	Den Grill auf höchster Stufe anheizen. Auberginen auf den heißen Rost legen und unter Wenden die Haut schwarz werden laßen. Das Fruchtfleisch soll sehr weich werden, was bei kleinen Auberginen 15-20 Minuten dauert, bei großen 30 Minuten. Dann zum Abkühlen auf ein Schneidbrett legen. Stielansatz der Auberginen abschneiden und die verbrannte Haut mit einem Küchenmeßer abkratzen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Tomaten, Petersilie, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer zugeben und alles vermischen. Evt. noch <olivenöl zugießen, falls der Salat zu trocken ist. Mit Zitronensaft und Salz kräftig abschmecken.

Zubereitung:

Den Grill auf höchster Stufe anheizen.

Auberginen auf den heißen Rost legen und unter Wenden die Haut
schwarz werden laßen. Das Fruchtfleisch soll sehr weich werden, was
bei kleinen Auberginen 15-20 Minuten dauert, bei großen 30 Minuten.
Dann zum Abkühlen auf ein Schneidbrett legen.

Stielansatz der Auberginen abschneiden und die verbrannte Haut mit
einem Küchenmeßer abkratzen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden
und in eine Salatschüssel geben. Tomaten, Petersilie, Lauchzwiebeln,
Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer zugeben und alles
vermischen. Evt. noch <olivenöl zugießen, falls der Salat zu
trocken ist. Mit Zitronensaft und Salz kräftig abschmecken.

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