PILZRAGOUT

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
215	Gramm	Mehl,
25	Gramm	Morchel, getrocknete
		Salz,
115	Gramm	Butter,
		Pfeffer, weißer, aus der Mühle,
1		Ei,
0.375	Liter	Milch,
0.5		Hefe, (21 g)
0.25		Zucker,
0.5		Petersilie,
0.375	Liter	Gemüsebrühe, (Instant)
4		Sherry, trockener
500	Gramm	Champignons,
250	Gramm	Pfifferlinge,
1		Zwiebel,
100	Gramm	Pikantje Käse,

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Pilze putzen, möglichst nicht waschen, sondern nur abreiben. Die Champignonstiele abschneiden. Die Austernpilze grob zerteilen, Champignonköpfe in Scheiben schneiden. 2. Zwiebeln und Knoblauch pellen und dann in Würfel schneiden. 3. Öl und Butter in der Pfanne erhitzen. Die Pilze darin andünsten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Die Pilze salzen und pfeffern. Den Sternanis mit der Muskatreibe hinzureiben. Die Pilze bei mittler Hitze 10 Min. garen. Zum Schluß die Petersilie unterziehen. Das Pilzragout mit dem Schweinemedaillons anrichten. Zubereitungszeit: 30 Min. 106 kcal (442 kj) :Stichwort : Pilze :Stichwort : Ragout

Zubereitung:

1. Pilze putzen, möglichst nicht waschen, sondern nur abreiben. Die
Champignonstiele abschneiden. Die Austernpilze grob zerteilen,
Champignonköpfe in Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch pellen und dann in Würfel schneiden.

3. Öl und Butter in der Pfanne erhitzen. Die Pilze darin andünsten.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Die Pilze salzen und pfeffern. Den
Sternanis mit der Muskatreibe hinzureiben. Die Pilze bei mittler
Hitze 10 Min. garen. Zum Schluß die Petersilie unterziehen. Das
Pilzragout mit dem Schweinemedaillons anrichten.

Zubereitungszeit: 30 Min. 106 kcal
(442 kj)

:Stichwort : Pilze
:Stichwort : Ragout

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