Polenta Gorgonzola Puffs

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Rezept für 12 - Stück

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel Butter
1 gross Schalotte, klitzeklein
1 Tasse (250ml) Milch
1.5 Tasse (250ml) Wasser
1.5 Teelöffel Salz
0.5 Tasse (250ml) Polenta oder grob gemahlenesgelbes Maismehl
2 gross Eier, getrennt
0.5 Tasse (250ml) Parmesan, frisch gerieben
85 Gramm Gorgonzola, zerbröckelt
....
Kategorien
! Polenta
  Gorgonzola
  Snack
  Sommer
Zubereitung:
. Ofen auf 210 Grad C ( 425 F ) vorheizen. Muffinformen einfetten.
Butter in schwerer Pfanne schmelzen, Schalotte anschwitzen. Milch,
Wasser und s zugeben, aufkochen. Hitze runterschalten, Polenta
einrieseln und im Uhrzeigersinn rühren, bis keine Klümpchen mehr
da sind. Hitze weiter runterschalten, Polenta ca. 20 min quellen
laßen, dabei öfters umrühren. Von der Hitze nehmen, Eigelb,
weißen Pfeffer und die beiden Käse unterrühren, bis alles gut
gemischt ist. Eiweiß steif schlagen, erst 1/4 davon unter die
Polenta mischen, dann den Rest vorsichtig unterheben. Masse in die
Förmchen gebven, am besten mit dem Spritzbeutel und ca. 20 min
backen. 5 min abkühlen laßen, mit einem kleinen Meßer rund um die
Ecken schneiden und sofort servieren.

Dazu paßt Salat.

Ralph.

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