Rezept für 12 - Stück
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Zubereitung: | |
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. | Ofen auf 210 Grad C ( 425 F ) vorheizen. Muffinformen einfetten. Butter in schwerer Pfanne schmelzen, Schalotte anschwitzen. Milch, Wasser und s zugeben, aufkochen. Hitze runterschalten, Polenta einrieseln und im Uhrzeigersinn rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Hitze weiter runterschalten, Polenta ca. 20 min quellen laßen, dabei öfters umrühren. Von der Hitze nehmen, Eigelb, weißen Pfeffer und die beiden Käse unterrühren, bis alles gut gemischt ist. Eiweiß steif schlagen, erst 1/4 davon unter die Polenta mischen, dann den Rest vorsichtig unterheben. Masse in die Förmchen gebven, am besten mit dem Spritzbeutel und ca. 20 min backen. 5 min abkühlen laßen, mit einem kleinen Meßer rund um die Ecken schneiden und sofort servieren. Dazu paßt Salat. Ralph. |
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