Spargelküchlein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Spargel
1	Prise	Salz
1	Teelöffel	Zucker
3		Eier
50	Milliliter	Sahne
100	Milliliter	Milch
		Satz
		Pfeffer
		Muskat
2	Esslöffel	Schnittlauch gehackt
125	Gramm	Mehl
		Butterschmalz zum Braten

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Spargel schälen, putzen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin nicht zu weich kochen. Auf Küchenkrepp abtropfen laßen. Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch in einer Schüssel verquirlen. Mehl darübersieben und mit dem Schneebesen unterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen laßen. Spargelstücke unterheben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8 Spargelküchlein backen. Delikat als Beilage zu Fisch oder Kurzgebratenem. Dazu schmeckt Remouladensoße.

Zubereitung:

Spargel schälen, putzen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Wasser
mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin
nicht zu weich kochen. Auf Küchenkrepp abtropfen laßen. Eier, Sahne,
Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch in einer Schüssel
verquirlen. Mehl darübersieben und mit dem Schneebesen unterrühren.
Den Teig 30 Minuten ruhen laßen. Spargelstücke unterheben.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8
Spargelküchlein backen. Delikat als Beilage zu Fisch oder
Kurzgebratenem. Dazu schmeckt Remouladensoße.

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