Spargelsuppe grün-weiß mit Krabbenfleisch

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Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm Krabbenfleisch
  Cognac
  Tabasco
200 Gramm Weißen Spargel
0.5 Liter Salzwasser
1 Prise Zucker
1 Teelöffel Butter
200 Gramm Grünen Spargel
2 Esslöffel Margarine
1 Esslöffel Mehl
100 Milliliter Schlagobers
  Salz
  Pfeffer
  Schnittlauch
....
Kategorien
! Suppe
Zubereitung:
. Krabbenfleisch putzen und für mindestens 2 Stunden in eine Marinade
aus Cognac und Tabasco legen und kühlstellen.

Weißen Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schalen
in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten auskochen. Dann durch ein
Sieb gießen (Flüßigkeit auffangen!). Die Flüßigkeit mit Zucker und
Butter nochmal aufkochen, die Spargelstücke hineingeben und 5
Minuten garen. Dann grünen Spargel (ebenfalls gewaschen, geputzt und
in Stücke geschnitten) dazugeben und weitere 6 Minuten garen.
Abgießen und Flüßigkeit wieder auffangen. In einem Topf Margarine
schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit der Spargelbrühe und
Schlagobers ablöschen. Spargel und Krabbenfleisch in der Suppe
wieder erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit
Schnittlauch überstreuen.

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