Aprikosen-Basilikum-Törtchen

Rezept für 10 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHOKOLADENMÜRBTEIG
		Siehe Rezept:
		"Gestreifter Quarkkuchen"
		VANILLECREME
500	Gramm	Milch
90	Gramm	Zucker
1		Vanilleschote
25	Gramm	Mehl
25	Gramm	Stärke
4		Eigelb
		APRIKOSEN
12		Aprikosen, ca.
150	Milliliter	Weißwein
60	Gramm	Zucker
20	Gramm	Weizenpuder/Stärke
1	Packung	Vanillezucker
40	Milliliter	Apricot Brandy
5		Basilikumblätter, in dünne Streifen geschnitten

....

Kategorien
!	Backen
	Milchprodukt
	Obst

Zubereitung:
.	Den restlichen Schokoladenmürbteig vom vorherigen Kuchen (Gestreifter Quarkkuchen)ca. 4 mm dick ausrollen und in ca. 10 kleine Tartelettesformen legen, ebenfalls blind backen bei 180 Grad 10 Minuten lang. Milch, Zucker und Vanillemark mit Schote aufkochen. Die Schote herausnehmen. Mehl, Weizenpuderstärke und Eigelb verrühren, die heiße Milch darübergießen und alles nochmal verrühren. Zurück in den Topf geben und unter Rühren aufkochen bis die Masse dick wird. Durch ein Sieb passieren und abkühlen laßen. Aprikosen waschen, entkernen und in fingerdicke Würfel schneiden. Weißwein, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Weizenpuder und kaltes Wasser verrühren und in den Weißwein geben, durchrühren, aufkochen und die Aprikosenwürfel zugeben. Kurz mitkochen. Abkühlen laßen, dann Apricot Brandy und die Basilikumstreifen zugeben. Die Schokoladentarteletts mit der Vanillecreme füllen, Aprikosen darauf geben, ggf. mit Erdebeeren ausgarnieren. Guten Appetit. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/rezept15.html :Stichwort : Torte :Stichwort : Gebäck :Stichwort : Creme :Stichwort : Aprikose :Erfaßt am : 29.05.2001 :Letzte Änder. : 29.05.2001 :Quelle : von Patißiere Tamara Baur, München :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Den restlichen Schokoladenmürbteig vom vorherigen Kuchen
(Gestreifter Quarkkuchen)ca. 4 mm dick ausrollen und in ca. 10
kleine Tartelettesformen legen, ebenfalls blind backen bei 180 Grad
10 Minuten lang.

Milch, Zucker und Vanillemark mit Schote aufkochen. Die Schote
herausnehmen. Mehl, Weizenpuderstärke und Eigelb verrühren, die
heiße Milch darübergießen und alles nochmal verrühren. Zurück
in den Topf geben und unter Rühren aufkochen bis die Masse dick
wird. Durch ein Sieb passieren und abkühlen laßen.

Aprikosen waschen, entkernen und in fingerdicke Würfel schneiden.
Weißwein, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Weizenpuder und
kaltes Wasser verrühren und in den Weißwein geben, durchrühren,
aufkochen und die Aprikosenwürfel zugeben. Kurz mitkochen.
Abkühlen laßen, dann Apricot Brandy und die Basilikumstreifen
zugeben.

Die Schokoladentarteletts mit der Vanillecreme füllen, Aprikosen
darauf geben, ggf. mit Erdebeeren ausgarnieren. Guten Appetit.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/rezept15.html

:Stichwort : Torte
:Stichwort : Gebäck
:Stichwort : Creme
:Stichwort : Aprikose
:Erfaßt am : 29.05.2001
:Letzte Änder. : 29.05.2001

:Quelle : von Patißiere Tamara Baur, München
:Erfaßer : Christina Philipp

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