Filets de perches a la biere (Eglifilets in Bier)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FILETS DE PERCHES A LA BI
800	Gramm	Eglifilets
250	Milliliter	Dunkles Bier, eventüll mehr
2	Esslöffel	Mehl
		Salz
		Pfeffer
		Öl

....

Kategorien
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	Egli
	Info

Zubereitung:
.	Die Filets de Perches - Eglifilets - spielen in der Waadtländer Küche eine große Rolle. Am populärsten sind wohl die gebackenen Filets von frisch gefangenen Egli, die heiß aus der Pfanne am besten schmecken. Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Bier legen und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen. Die Filets herausnehmen, gut abtropfen lassen und im Mehl wenden. Im heißen Öl bei etwa 180 Grad goldgelb backen und sofort servieren. Dabei mit Zitronenschnitzen garnieren und mit einer Kräutermayonnaise und Salzkartoffeln servieren. Dazu trinken: Weißwein.

Zubereitung:

Die Filets de Perches - Eglifilets - spielen in der Waadtländer Küche
eine große Rolle. Am populärsten sind wohl die gebackenen Filets von
frisch gefangenen Egli, die heiß aus der Pfanne am besten schmecken.

Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen, in Bier legen und 2 bis 3
Stunden ziehen lassen. Die Filets herausnehmen, gut abtropfen lassen und im
Mehl wenden. Im heißen Öl bei etwa 180 Grad goldgelb backen und sofort
servieren.

Dabei mit Zitronenschnitzen garnieren und mit einer Kräutermayonnaise und
Salzkartoffeln servieren.

Dazu trinken: Weißwein.

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