Grillen (Info)

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Zubereitung:
.	Wenn die Sommersonne lacht, ist Grillspaß angesagt. Mit wenig Mühe kann man im Freien vielfältig kochen und Gäste, Freunde und sich selbst verwöhnen. Ganz egal ob Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst beim Grillen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Mariniert, gefüllt und aufgespießt werden die vielfältigen Köstlichkeiten und Dips wie gewohnt in der Küche. Eine kleine Auswahl an Möglichkeiten wollen wir Ihnen vorstellen. Generell sollte beim Grillen aber folgendes berücksichtigt werden: - kein gepökeltes Fleisch zum Grillen verwenden, den es enthält Nitritpökelsalz, das durch sehr hohe Temperaturen zur Bildung gesundheitsgefährdender Nitrosamine führen kann - geräucherte Lebensmittel ebenfalls nicht grillen - Fett und Fleischsaft sollten nicht in die Glut tropfen. Sie verbrennen und bilden Rauch, der sich auf der Lebensmitteloberfläche niederschlägt. Deshalb Marinaden vom Grillgut abtropfen laßen bzw. abtupfen oder Grillgut auf Alu- Grillschalen legen. - weiches und empfindliches Grillgut in geölte Alufolie wickeln oder auf Alu-Grillschalen legen. Rezepte: Lachsforelle in der Folie Gemüsespieße Marinierte Lammkoteletts Entrecôte Baguette mit Kräuterbutter Joghurt-Dip http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 07/18/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Grillen :Erfaßt am : 30.05.2001 :Letzte Änder. : 30.05.2001 :Quelle : SWR 18.07.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Wenn die Sommersonne lacht, ist Grillspaß angesagt. Mit wenig Mühe
kann man im Freien vielfältig kochen und Gäste, Freunde und sich
selbst verwöhnen. Ganz egal ob Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst
beim Grillen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Mariniert, gefüllt und aufgespießt werden die vielfältigen
Köstlichkeiten und Dips wie gewohnt in der Küche. Eine kleine
Auswahl an Möglichkeiten wollen wir Ihnen vorstellen.

Generell sollte beim Grillen aber folgendes berücksichtigt werden:

- kein gepökeltes Fleisch zum Grillen verwenden, den es enthält
Nitritpökelsalz, das durch sehr hohe Temperaturen zur Bildung
gesundheitsgefährdender Nitrosamine führen kann

- geräucherte Lebensmittel ebenfalls nicht grillen

- Fett und Fleischsaft sollten nicht in die Glut tropfen. Sie
verbrennen und bilden Rauch, der sich auf der
Lebensmitteloberfläche niederschlägt. Deshalb Marinaden vom
Grillgut abtropfen laßen bzw. abtupfen oder Grillgut auf Alu-
Grillschalen legen.

- weiches und empfindliches Grillgut in geölte Alufolie wickeln
oder auf Alu-Grillschalen legen.

Rezepte: Lachsforelle in der Folie Gemüsespieße Marinierte
Lammkoteletts Entrecôte Baguette mit Kräuterbutter Joghurt-Dip

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
07/18/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Grillen
:Erfaßt am : 30.05.2001
:Letzte Änder. : 30.05.2001

:Quelle : SWR 18.07.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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